حلوای شیر یکی از انواع حلواهای سنتی و محبوب در میان مردم ایران است که با استفاده از مواد و روش های تهیه متنوعی ساخته می‌شود. این حلوای خوشرنگ و خوشمزه دارای شهرتی گسترده در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی ایرانی می‌باشد. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید تا مراحل کامل و دقیق طرز تهیه حلوای شیر را به صورت گام به گام مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۷۵ گرم |
| کره | ۷۵ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق سوپخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه حلوای شیر ساده، ابتدا شیر را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس مخلوط را به خوبی هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا در شیر حل شود.
پس از آن، زعفران دم کرده و پودر هل را به مخلوط شیر و شکر اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا مواد به خوبی ترکیب شوند. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم شربت کاملا خنک شود.
در مرحله بعد، آرد را درون الک ریخته و چندین بار الک می کنیم. سپس آرد الک شده را در یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و رنگ آن تغییر کند.
پس از آن، مخلوط روغن و کره را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. برای بررسی رنگ حلوا، مقداری از مواد را در یک ظرف مناسب می ریزیم و مقداری از شربت را روی آن می ریزیم و هم می زنیم.
زمانی که رنگ حلوا مناسب شد، تابه را از روی حرارت برداشته و شربت را طی سه مرحله به حلوا اضافه می کنیم. سپس حلوا را به سرعت هم می زنیم تا شربت به خورد آن برود.
در ادامه، تابه را مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه می دهیم تا بافت حلوا نرم و یکدست شود. در نهایت، دو طرف تابه را به صورت گهواره تکان داده تا حلوا درون تابه جمع شود. سپس حلوای شیر را درون قیف ماسوره ای ریخته و در ظرف مورد نظر پایپ می کنیم.
