نان بیگل یکی از انواع نان های سنتی و خوشمزه ایالات متحده آمریکا است که با طیف گسترده ای از طعم ها و افزودنی های متنوع تهیه می گردد. این نوع نان دارای سابقه و پیشینه غنی در فرهنگ غذایی آمریکایی بوده و از محبوبیت فراوانی در میان مردم این کشور برخوردار است. برای آشنایی با فرآیند کامل و مرحله به مرحله آماده سازی نان بیگل، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| آب ولرم | ۱۸۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۷ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه نان بیگل آمریکایی، ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و شکر در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و روی آن را پوشانده تا به مدت 10 دقیقه استراحت کند تا فعال شود.
سپس خمیر مایه را با نمک در یک کاسه بزرگتر مخلوط کرده و آرد را به صورت الک شده به آن اضافه می کنیم. روغن مایع نیز به مواد اضافه شده و به مدت 10 دقیقه ورز داده می شود تا خمیر در کاسه جمع شود.
پس از آن، خمیر را در محلی گرم قرار داده تا به مدت 1 ساعت دو برابر حجم خود شود. سپس مجددا ورز داده شده و به قطعات نارنگی بزرگ تقسیم می شود. این قطعات به شکل دونات فرم داده شده و به مدت 1 ساعت دیگر استراحت می کنند.
در ادامه، قطعات خمیر را در آب جوش شیرین به مدت 5 تا 7 ثانیه هر طرف پخته می شوند. سپس در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه با حرارت پایین و 10 دقیقه با حرارت بالا پخته می شوند.
در نهایت، نان های بیگل پخته شده را کاملا خنک کرده و همراه با پنیر خامه ای، املت یا نیمرو در وعده صبحانه سرو می کنیم.
