نان شکلاتی یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع نان‌های متداول و بین‌المللی است که به طور گسترده‌ای برای صرف وعده صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع نان با طعم خوشمزه و ساختار نرم و متخلخل خود، محبوبیت زیادی در میان مصرف‌کنندگان کسب کرده است. در ادامه، همراه با وبلاگ آموزشی مامان جون به بررسی مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این نان خوشمزه خواهیم پرداخت تا با فرایند تولید آن به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| آب ولرم | ½ لیوان |
| آرد | ۴ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق مربا خوری |
| نوتلا یا شکلات صبحانه | به مقدار کافی |
برای تهیه نان شکلاتی خوشمزه، ابتدا خمیر مایه را با 2 قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و 10 دقیقه عمل می دهیم.
سپس، تخم مرغ، شیر ولرم و روغن مایع را در یک کاسه جداگانه ترکیب می کنیم. خمیر مایه را به همراه نمک و باقی مانده شکر به این مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.
آرد را درون الک ریخته و 3 بار الک می کنیم، سپس به تدریج به مخلوط خمیر مایه اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن قرار می دهیم.
خمیر را 10 تا 15 دقیقه خوب ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود. درون کاسه را با روغن مایع چرب کرده و خمیر را درون آن قرار داده و با سلفون می پوشانیم.
خمیر را 2 ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس یک قالب میان تهی مناسب انتخاب کرده و درون آن را با روغن مایع چرب می کنیم.
خمیر را روی سطح کار منتقل کرده و به 2 قسمت یکسان تقسیم می کنیم. با وردنه، خمیر را به اندازه قالب باز کرده و وسط آن را با قالب گرد کاتر می زنیم. خمیر را درون قالب قرار می دهیم.
روی خمیر، نوتلا یا شکلات صبحانه می ریزیم. قسمت دیگر خمیر را همانند قبلی فرم داده و درون قالب قرار می دهیم. با انگشت و کمی آب، لایه های خمیر را روی هم فیکس می کنیم.
قالب را مجددا می پوشانیم و 30 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود. فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
نوتلا یا شکلات صبحانه را درون یک قیف یک بار مصرف ریخته و به طرح دلخواه روی خمیر پایپ می کنیم. یک کاسه آب جوش درون فر قرار می دهیم تا رطوبت ایجاد شود.
قالب را طبقه وسط فر قرار داده و 25 دقیقه می پزیم. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و سرو می کنیم.
