کروسان کره ای به عنوان یکی از انواع نان های خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی شناخته می‌شود. این نوع نان، بافتی بسیار نرم و لطیف دارد که از آن به عنوان یک ویژگی بارز آن یاد می‌شود. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه کروسان کره ای و کسب اطلاعات جامع در این خصوص، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۴۰۰ میلی لیتر |
| روغن مایع | ۷۵ میلی لیتر |
| خمیر مایه خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۸۰۰ گرم |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| کره | به مقدار کافی |
| نشاسته ذرت | به مقدار کافی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه کروسان کره ای خوشمزه، ابتدا آب ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم. سپس روغن مایع و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. خمیر را به خوبی ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. خمیر را پوشانده و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت می دهیم.
پس از استراحت، خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز می کنیم. روی خمیرها را با کره رومال کرده و نشاسته می پاشیم، سپس روی هم قرار می دهیم. بدون آخرین لایه را کره رومال کردن، خمیرها را ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم. خمیر را با وردنه به صورت مستطیل باریک باز کرده و به صورت مثلث های بزرگ برش می زنیم. هر مثلث را از انتها رول کرده و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار می دهیم.
خمیرها را ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آنها دو برابر شود. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کرده و در طبقه وسط فر قرار می دهیم. اجازه می دهیم کروسان ها کاملا پخته و طلایی رنگ شوند.
