طرز تهیه سس دقوس با ماهی بسیار ساده و لذیذ است. در این دستور پخت، ماهی را با سسی که از ترکیب گوجه فرنگی، سیر و فلفل سبز تهیه می‌شود، می‌پزیم. این سس، طعم تند و ترش مطبوعی دارد که به خوبی با طعم ماهی هماهنگی می‌یابد. این غذا را به راحتی می‌توان در منزل تهیه کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماده | مقدار |
| ماهی دلخواه | ۳ تکه |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| آبلیمو ترش | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
ماهی را به قطعات دلخواه خرد کنید و داخل یک کاسه قرار دهید. روی ماهی نمک بپاشید و برای 20 دقیقه در دمای محیط یا یخچال قرار دهید تا بوی ماهی گرفته شود.
بعد از 20 دقیقه، ماهی‌ها را بشویید و با فلفل و زردچوبه آغشته کنید. می‌توانید به دلخواه پوست ماهی را نیز بگیرید.
داخل یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس ماهی‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و از تابه خارج کنید.
سیرها را پوست بگیرید و پوره یا رنده ریز بزنید. داخل همان تابه‌ای که ماهی را سرخ کردید، کمی سیرها را تفت دهید تا عطرش بلند شود.
گوجه‌ها را بشویید و نگینی ریز خرد کنید یا با غذاساز پوره کنید. گوجه را به همراه کمی نمک، فلفل قرمز و فلفل سبز تند خرد شده به سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آبلیموترش را به مخلوط اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا آب اضافی گوجه‌ها کشیده شود و سس غلیظ شود.
وقتی سس غلیظ شد، ماهی سرخ شده را به تابه اضافه کنید و برای 10 دقیقه درب تابه را بگذارید تا سس دقوس به خورد ماهی برود.
در همین حین، سبزی پلویی و برنج را آماده کنید تا کنار ماهی سرو کنید.
ماهی و سس دقوس خوشمزه را در کنار سبزی پلو و ترشی دلخواه سرو کنید. نوش جان!
