شکلات مغزدار یکی از انواع محصولات شکلاتی بسیار مطلوب و پرطرفدار در میان مشتریان است که با استفاده از مواد و فرمول های متنوعی تولید می‌گردد. این دسر لذیذ و پرطرفدار، طعم و بافت منحصر به فردی دارد که از ترکیب شکلات با مواد مختلفی همچون انواع مغزها، کارامل، شیره و سایر افزودنی ها به دست می‌آید. برای آشنایی کامل با مراحل مرحله به مرحله روش تهیه شکلات مغزدار، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ½ پیمانه |
| پودر جوانه گندم | ½ پیمانه |
| کره بادام زمینی | ۴ قاشق غذاخوری |
| عصاره مالت جو | ۵ قاشق غذاخوری |
| عصاره جوانه گندم | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| بادام زمینی | ½ پیمانه |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| شکلاته تخته ای | ۷۵ گرم |
| کره نارگیل | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شکلات مغزدار خوشمزه، ابتدا لایه اول شکلات را آماده می کنیم. برای این منظور، آرد جو دوسر را همراه با پودر جوانه گندم، کره بادام زمینی و عصاره مالت جو در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.
سپس، مواد درون کاسه را به خوبی مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست حاصل شود. درون و اطراف قالب لوف را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر بدست آمده را درون قالب ریخته و کاملا صاف می کنیم.
برای لایه دوم، عصاره مالت جو را روی مایه اول ریخته و کاملا پخش می کنیم. سپس، بادام زمینی و نمک را به صورت پخش روی عصاره مالت می ریزیم. برای لایه سوم، شکلات را خرد می کنیم.
شکلات های خرد شده را روی حرارت بخار کتری بنماری ذوب می کنیم و کره نارگیل را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مایه شکلات یکدست شود. مایه شکلات را به صورت پخش درون قالب می ریزیم.
در نهایت، قالب را به مدت ۱ ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا شکلات کاملا سفت شود. پس از گذشت این زمان، شیرینی را از قالب جدا کرده و با یک چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش می زنیم. نوش جان
