ترشی بامیه یکی از انواع ترشی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با استفاده از رسپی های متنوع و مرسوم در سراسر کشور تهیه می‌گردد. این نوع ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر، ریشه‌ای عمیق در فرهنگ غذایی ایرانیان دارد و به عنوان یکی از میراث‌های ارزشمند آشپزی سنتی کشور به شمار می‌رود. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه ترشی بامیه و کسب اطلاعات تکمیلی در این زمینه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بامیه | ۱ کیلوگرم |
| سبزیجات معطر | ۵۰ گرم |
| سیر | ۴ عدد |
| فلفل سبز | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۱٫۵ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه ترشی بامیه خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا باید دم بامیه ها را کمی کوتاه کرد. اما توجه داشته باشید که دم بامیه ها را از ریشه کوتاه نکنید تا مایع لزج آن خارج نشود. سپس بامیه ها را به خوبی شسته و روی یک پارچه نخی تمیز پهن کرده تا کاملا خشک شوند. این مهم است که تمام مواد ترشی خشک و بدون رطوبت باشند تا ترشی کپک نزند.
در ادامه، سبزیجات معطر مانند ترخون، مرزه، شوید و نعنا را شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافی خارج شود. سپس یک شیشه درب دار مناسب انتخاب کرده و مقداری بامیه درون آن ریخته و روی آن سیر، فلفل سبز، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. این لایه بندی را تا تمام مواد استفاده شود ادامه می دهیم.
در نهایت، نمک و سرکه را با هم مخلوط کرده تا نمک حل شود و این مخلوط را درون ظرف ریخته و درب آن را محکم می بندیم تا از ورود هوا جلوگیری شود. سپس ترشی را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در فضای آشپزخانه نگهداری می کنیم تا ترشی برسد.
پس از این مدت، ظرف ترشی را درون یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس سرو می کنیم. این نوع ترشی به مدت یک سال درون یخچال ماندگاری دارد.
