مرغ خامه ای یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه فرهنگ آشپزی ایتالیایی محسوب می‌شود. این غذای لذیذ با استفاده از طیف گسترده‌ای از مواد اولیه مختلف تهیه می‌گردد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طبخ این غذای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این بخش، راهنمای جامع و مفصلی از مراحل آماده‌سازی و پخت مرغ خامه‌ای ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه کاری | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره | ½ قاشق چایخوری |
| پیاز | ۱ پیاز کوچک |
| سیر | ۲ حبه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۳ تا ۴ قطره |
برای تهیه مرغ خامه‌ای مجلسی، ابتدا سینه مرغ را به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم و در یک کاسه مناسب قرار می‌دهیم. سپس نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، فلفل قرمز و زیره را به سینه مرغ اضافه می‌کنیم و آن را ماساژ می‌دهیم تا ادویه‌ها به گوشت مرغ نفوذ کنند.
در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع در آن می‌ریزیم تا گرم شود. سپس سینه‌های مرغ را در تابه قرار داده و دو طرف آن را کاملاً سرخ می‌کنیم. پس از آن، پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و گوشت مرغ را از تابه خارج می‌کنیم.
برای تهیه سس خامه‌ای، پیاز خرد شده را در همان تابه قرار داده و تفت می‌دهیم تا سرخ و طلایی شود. سپس پوست سیر را جدا کرده و با دندانه‌های ریز رنده می‌کنیم و به پیاز اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطر سیر آزاد شود.
در ادامه، خامه صبحانه را با شیر، آرد و آب لیمو ترش تازه در یک کاسه مناسب مخلوط می‌کنیم. سپس نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه کاری را به مخلوط خامه اضافه کرده و هم می‌زنیم تا ترکیب و یکدست شود. این مخلوط خامه را به پیاز اضافه کرده و هم می‌زنیم تا سس جوش بیاید.
پس از گذشت 5 دقیقه، سینه‌های مرغ را درون سس خامه‌ای قرار داده و اجازه می‌دهیم به مدت 5 دقیقه بپزند. سپس سینه‌های مرغ را در سس برمی‌گردانیم و مجدداً به مدت 5 دقیقه در سس می‌گذاریم تا کاملاً پخته شوند.
در نهایت، مرغ خامه‌ای را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با پاستا یا غذای دلخواه سرو می‌کنیم. نوش جان!
