کیک خرمالو یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و محبوب در میان ایرانیان است که معمولاً در شب یلدا برای پذیرایی از مهمانان تهیه می‌شود. این کیک بر اساس طعم و مزه منحصر به فرد میوه خرمالو طراحی و آماده سازی می‌گردد. جهت آشنایی با روش دقیق و مرحله‌به‌مرحله تهیه این کیک لذیذ، به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نموده و آموزش کامل آن را مطالعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| شیر | ¼ لیوان |
| پوره خرمالو | ۱ لیوان |
| آرد | ۲ و نیم لیوان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق مربا خوری |
برای تهیه کیک خرمالو خوشمزه، ابتدا خرمالوها را می شوییم و سپس پوست آنها را همراه با کلاهک جدا می کنیم. سپس گوشت خرمالو را درون مخلوط کن یا غذاساز قرار داده و مخلوط می کنیم تا به پوره تبدیل شود.
در مرحله بعد، تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شده و مواد کرم رنگ و کشدار شود.
سپس شیر، روغن مایع و پوره خرمالو را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و مجددا با همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود.
در ادامه، آرد، بکینگ پودر، پودر دارچین و نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و ۲ بار الک می کنیم. سپس این مخلوط آرد را روی مخلوط تخم مرغ و شکر الک می کنیم.
با استفاده از لیسک، مایه کیک را به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. توجه داشته باشید از هم زدن زیادی مایه کیک خودداری کنید.
در ادامه، یک قالب مناسب را با مقداری روغن چرب کرده و آرد می پاشیم. سپس قالب را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک خارج شده و حباب ها از بین بروند.
در نهایت، قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد می پزیم. پس از آن، کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شود. در آخر، به اندازه دلخواه برش زده و میل می کنیم.
