چیز کیک نیویورکی یکی از انواع کیک‌های محبوب و لذیذ آمریکایی است که با ساختاری متشکل از سه لایه بافت متمایز و طعم‌های بسیار جذاب تهیه می‌شود. این کیک دارای بافتی سبک و لطیف بوده و به دلیل ظاهر جذاب و طعم بی‌نظیر خود، گزینه‌ای مناسب و شیک برای پذیرایی و میهمانی‌ها محسوب می‌گردد. در ادامه با مراحل کامل و دقیق آموزش طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت لوتوس یا هر بیسکوئیت دیگری به دلخواه | ۲ پیمانه |
| کره آب شده | ۵ قاشق غذا خوری |
| پنیر خامه‌ای | ۸۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ و ۲/۱ پیمانه |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
برای تهیه چیزکیک نیویورکی خوشمزه و جذاب، ابتدا بیسکوئیت‌های لوتوس را داخل میکسر یا آسیاب بریزید و آن‌ها را کاملاً پودر کنید. سپس بیسکوئیت‌های پودر شده را الک کنید تا بافت یکدست شود و هنگام برش زدن کیک پودر نشود. بعد بیسکوئیت‌های الک شده را دوباره داخل میکسر بریزید.
سپس کره را در یک ظرف کوچک ذوب کنید و به بیسکوئیت‌ها اضافه کنید. با میکسر یا مخلوط کن کاملاً با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
بیسکوئیت‌ها را کف قالب گرد بریزید و کمی فشار دهید. با یک وسیله مثل لیوان سطح بیسکوئیت‌ها را فشرده و صاف کنید. قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد از ۵ تا ۶ دقیقه پخت، قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود. در این فاصله، پنیر ماسکارپونه را با همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
خامه را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. سپس وانیل و آب لیمو ترش را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. در نهایت، نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی تشکیل شود.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کاملاً با مواد مخلوط و یکدست شوند. سپس مخلوط مواد را روی لایه اول داخل قالب بریزید و صاف کنید.
قالب کمربندی را داخل یک قالب بزرگتر قرار دهید و قالب بزرگتر را در سینی فر بگذارید. سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد از پخت کیک، فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز قرار دهید. اجازه دهید تا کیک به مدت یک ساعت داخل فر خاموش بماند. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود. در نهایت، کیک را در یخچال قرار دهید و به مدت ۵ ساعت استراحت دهید تا کاملاً جا بیفتد و سفت و محکم شود.
بعد از استراحت کیک، آن را از قالب خارج کنید و روی آن را با کرم بیسکوئیتی لوتوس بپوشانید. می‌توانید با پودر پسته و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید. همچنین می‌توانید برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی را روی کیک بچینید. با یک چاقوی تیز که داخل آب گرم زده‌اید، چیز کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و داخل ظرف مناسب بچینید.
در نهایت، چیز کیک نیویورکی را همراه با چای برای پذیرایی سرو کنید.
