پلو مرغ آفریقایی یکی از غذاهای متمایز و لذیذی است که می‌تواند تنوع و طراوت چشمگیری را به سفره‌های غذایی ما بیفزاید. این دستور پخت با استفاده از مواد اولیه‌ای که به طور معمول در دسترس همگان قرار دارند، تهیه می‌شود. ترکیب دقیق ادویه‌جات به کار رفته در این غذا، موجب ایجاد طعمی منحصر به فرد و متمایز می‌گردد. اکنون به بررسی مواد لازم برای تهیه این غذای مطبوع خواهیم پرداخت که با اعمال تغییرات جزئی، به صورت منحصربه‌فرد درآمده‌اند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۳ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| دیگر مواد | مقدار |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر میخک | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه، فلفل چیلی قرمز، آویشن | به مقدار لازم |
ابتدا زیره، میخک، دارچین، فلفل سیاه، و کمی هل را داخل یک ظرف می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. کمی تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها گرم شده و عطرشان آزاد شود. از این ادویه ماسالا به میزان یک قاشق غذاخوری برای دستور غذایی نیاز داریم و اگر از مقدار لازم بیشتری تهیه شد، می‌توانیم آن را تا ۶ ماه در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنیم.
سینه مرغ بدون استخوان را به صورت فیله‌های باریک برش می‌زنیم. سپس آن‌ها را با ادویه ماسالا، کمی نمک، فلفل چیلی، آویشن و سیرهای پوره شده خوب ماساژ می‌دهیم تا کاملاً مزه‌دار شوند. مرغ مرینت شده را برای یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
داخل یک تابه مناسب، مقداری روغن سرخ کردنی می‌ریزیم و سینه‌های مرغ مرینت شده را تا زمانی که کاملاً طلایی شوند، سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن، سینه‌های مرغ را از تابه خارج می‌کنیم.
داخل همان تابه که مرغ را سرخ کردیم، پیازهایی که به صورت نگینی خرد شده‌اند را می‌ریزیم و با کمی فلفل سیاه تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سپس گوجه‌های مکعبی خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. وقتی آب گوجه‌ها کشیده شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی رب از بین برود.
در سس سینه مرغ سرخ شده را دوباره داخل سس قرار داده و مقداری آب اضافه می‌کنیم. در ابتدای پخت، حرارت را زیاد می‌کنیم تا به جوش بیاید، سپس حرارت را متوسط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مرغ به آرامی بپزد و آب سس کم شود.
برنجی که از قبل خیس کرده‌ایم را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید و مدام کف آن را می‌گیریم. کمی از سس مرغ را به برنج اضافه کرده و آن را به صورت کته برای ۳۵ دقیقه دم می‌کنیم.
پس از پخت برنج، آن را درون ظرف سرو می‌کشیم و سینه‌های مرغ پخته شده را روی برنج قرار می‌دهیم. این غذا را می‌توانید به همراه سالاد و آب مرغ سرو کنید. نوش جان!
