مافین سیب یکی از انواع کاپ کیک‌های خوشمزه و لذیذی است که با بافتی سبک، نرم و لطیف تهیه می‌شود. دستور تهیه این دسر شامل چند مرحله اصلی است. در ابتدا، سیب‌ها را پخته و به صورت یک پوره یکنواخت درآورده می‌شوند. سپس، این پوره سیب با موادی همچون تخم‌مرغ، شکر و روغن مخلوط گشته و در ادامه آرد به همراه افزودنی‌هایی مانند دارچین به آن افزوده می‌شود. پس از آماده‌سازی کامل مواد، مخلوط به قالب‌های مافین ریخته و در فر پخته می‌گردد. در نهایت، مافین‌های پخته شده با کره ذوب‌شده، شکر دانه‌ریز و دارچین تزئین و سرو می‌شوند. این دستور گام‌به‌گام و تفصیلی راهنمای کاملی برای تهیه مافین‌های سیب‌دار خوشمزه و ایده‌آل است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر دانه ریز | ۳/۲ پیمانه |
| سیب پخته متوسط | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۲/۱ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ و ۳/۲ پیمانه |
| وانیل | به مقدار لازم |
| دارچین | ۲/۱ قاشق غذا خوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای خوری سر پر معادل ۷ گرم |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری معادل ۲ و نیم گرم |
| کره آب شده برای رویه | ۳۰ گرم |
| شکر دانه ریز برای تزئین | به مقدار لازم |
| دارچین برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا سیب‌ها را پوست بگیرید و ساقه و دانه‌های آن را جدا کنید و سیب را در اندازه‌های کوچک خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. سپس ۲ قاشق آب یا گلاب روی سیب‌ها بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب‌ها بپزند و آماده شوند.
بعد از این که سیب‌ها پختند آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال کاملاً پوره و له کنید و سپس ظرف سیب‌ها را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال خوب هم بزنید.
وقتی که تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شدند و کمی پف کردند و بافت آن‌ها یکدست و صاف شد، مقداری وانیل به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و عطر وانیل در تخم مرغ‌ها پخش شود و بوی زحم تخم مرغ‌ها را از بین ببرد.
سپس شکر دانه ریز را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند و بافت مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و کش‌دار شود. بعد مقداری روغن مایع را به مواد اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید.
سیب‌های پخته شده و پوره شده را که به دمای محیط رسیده‌اند را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و سپس مقداری جوش شیرین و بکینگ پودر به آن اضافه کنید.
بعد با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری پودر دارچین را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر دارچین در آرد پخش شود و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود. سپس ترکیب آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در حین اضافه کردن آرد به مخلوط مواد از همزن دستی یا چنگال برای هم زدن مواد استفاده کنید و مواد را به شکل دورانی و در یک جهت هم بزنید تا آرد در مخلوط گلوله نشود و همه مواد با هم ترکیب شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
بعد داخل قالب‌های کاپ کیک را با روغن مایع چرب کنید به طوری که کاملاً کف و دیواره‌های قالب‌های تک نفره به روغن آغشته شود و سپس با قاشق مقداری از مایه کیک را داخل قالب‌ها بریزید به طوری که دو سوم از قالب‌ها پر شود چون پف می‌کنند.
بعد قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کاپ کیک‌ها به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه در فر بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود و کاملاً مغز پخت و آماده شوند.
سپس قالب کاپ کیک‌ها را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند و بعد کاپ کیک‌ها را از داخل قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری بچینید. بعد مقداری شکر را داخل یک ظرف بریزید و کمی دارچین به آن اضافه کنید.
سپس ترکیب شکر دانه ریز و دارچین را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. بعد مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری ظرف را روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا کره ذوب شود و بعد آن را کنار بگذارید تا هم دمای محیط شود.
بعد سطح مافین سیب را داخل کره فرو کنید به طوری که سطح کاپ کیک کاملاً با کره آغشته شود و سپس آن را در مخلوط شکر و دارچین بزنید تا روی کاپ کیک‌ها با شکر و دارچین پوشانده شود، بعد مافین‌ها را داخل یک ظرف مناسب بچینید. در آخر مافین سیب را به عنوان یک دسر شیک و جذاب و یا یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
