باقلوا نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و سنتی بین‌المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این شیرینی سنتی با ترکیب مواد اولیه ظریف و خوش‌طعم همچون آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن و همچنین پرکننده‌های خاص مانند نارگیل ساخته می‌شود. برای آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه باقلوای نارگیلی، به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید و با دنبال کردن راهنماهای تصویری و توضیحات مفصل، این شیرینی خوش‌طعم و معطر را در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| شربت بار | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۳ تا ۳ و نیم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| جوز هندی | نوک قاشق مرباخوری |
| شکر | ۳ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ¼ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه باقلوای نارگیلی، ابتدا شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را با آب در یک قابلمه مناسب ترکیب می کنیم و سپس گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، شربت را به طور مداوم هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. توجه داشته باشید که شربت نباید به جوش بیاید، بلکه فقط گرم شدن کافی است. سپس، مقداری آب لیمو ترش تازه به شربت اضافه می کنیم تا از تبلور شکر جلوگیری شود.
پس از آن، شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در ادامه، تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود.
سپس، پودر نارگیل، شربت، روغن مایع، پودر هل، جوز هندی و بکینگ پودر را به تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه، آرد را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم.
آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیری سنگین و یکدست حاصل شود. سپس، قالب مورد نظر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم.
خمیر را به صورت لوزی برش می زنیم. برای تهیه مواد رومال، تخم مرغ را با ماست و زعفران دم کرده در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و با برس روی خمیر باقلوا می مالیم.
فر را در دمای 185 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و خمیر باقلوا را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.
در صورت نیاز، گریل را روشن کرده تا باقلوا طلایی و خوشرنگ شود. سپس، باقلوای داغ را از فر خارج کرده و شربت سرد را روی آن می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.
در نهایت، باقلوا را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا شربت به خورد آن برود. پس از این زمان، باقلوا را از یخچال خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. نوش جان!
