واویشکای گوشت چرخ کرده یک غذای سنتی است که در استان های مازندران و گیلان طرفداران بسیاری دارد. این غذا با نام های متعددی در این مناطق شناخته می شود. در ادامه، با مطالعه آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه واویشکا در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید با نحوه تهیه این غذای محبوب آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد بزرگ |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه واویشکای گوشت چرخ کرده خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس آنها را با کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در این مرحله، پیاز را به آرامی تفت می دهیم تا شفاف و شیشه ای شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز تغییر رنگ دهد و عطر ادویه ها به طور کامل خارج شود.
حال گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت به خوبی سرخ شده و رنگش تغییر کند. در ادامه پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را با میکسر یا بلندر به طور کامل پوره می کنیم. سپس این گوجه فرنگی پوره شده را به تابه اضافه می کنیم. همچنین فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به تابه می افزاییم. در ادامه مواد را کمی مخلوط می کنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود.
پس از اینکه مواد به طور کامل یکدست شدند، درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد با آب خودشان به طور کامل بپزند. در حین پخت غذا، هر چند لحظه یک بار به آن سر می زنیم و کمی زیر و رو می کنیم تا غذا ته نگیرد.
در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس آنها را با آب سرد به خوبی می شوییم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، سیب زمینی ها را به تابه افزوده و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند. برای خوشرنگ تر شدن سیب زمینی ها می توانیم در حین سرخ کردن، مقداری زردچوبه نیز اضافه کنیم.
پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، مقداری نمک به تابه می افزاییم. در نهایت واویشکا را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کرده و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
