طرز تهیه کوکی لوتوس یکی از آن دستورات کلاسیک و محبوب است که هر بار پخت آن، لبخند رضایت و خشنودی را بر چهره افراد می‌نشاند. در این مطلب آموزشی معتبر قصد داریم تا شما را با مراحل دقیق و جزئیات پخت این شیرینی خوشمزه و دلنشین آشنا سازیم. همراه ما باشید تا با هم گام به گام در خلق لحظات شیرین و ماندگاری سهیم شویم که طعم آن برای مدت‌ها بر روی لب‌ها و کام افراد باقی خواهد ماند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره ی نرم به دمای محیط رسیده | ۲۰۰ گرم |
| شکر سفید | ۱/۴ پیمانه |
| آرد قنادی | ۳ پیمانه |
| شکر قهوه ای | ۱/۴ پیمانه |
| بیسکویت لوتوس | ۲۰ عدد |
| کرم لوتوس | ۱ پیمانه |
| شکلات چیپسی نسوز سفید | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
ابتدا بیسکویت‌های لوتوس را به دو دسته تقسیم کنید. ۵ عدد از بیسکویت‌ها را ریز خرد کرده و ۱۵ عدد باقی‌مانده را درشت‌تر خرد کنید. این کار باعث می‌شود که در نهایت بافت کوکی‌های شما متنوع و جذاب باشد. خرده‌های بیسکویت را در یک کاسه بزرگ کنار بگذارید تا در مراحل بعدی به خمیر کوکی اضافه شوند.
در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده به دمای محیط را به همراه شکر سفید و شکر قهوه‌ای اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، مواد را به مدت ۴ دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شده و دانه‌های شکر در کره حل شوند. این فرآیند باعث می‌شود تا پایه‌ای نرم و لطیف برای خمیر کوکی‌های شما فراهم آید.
به مخلوط کره و شکر، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید. مجدداً با همزن، تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً با سایر مواد ادغام شوند. اضافه کردن وانیل عطر و طعم دلپذیری به خمیر می‌بخشد که در نهایت در طعم نهایی کوکی‌ها تأثیر بسزایی دارد.
حالا نوبت آن است که کرم لوتوس را به مخلوط اضافه کنید. کرم لوتوس نه تنها طعم بی‌نظیری به کوکی‌ها می‌بخشد بلکه باعث می‌شود بافت خمیر نیز به طور قابل توجهی بهبود یابد. پس از اضافه کردن کرم لوتوس، دوباره همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد، نشاسته ذرت، نمک، جوش شیرین، و بکینگ پودر را پیش از اضافه کردن، الک کنید، سپس به ترکیب کره، شکر، و تخم مرغ اضافه کنید. این مرحله باید با دقت و به آرامی انجام شود تا مواد خشک به طور کامل و بدون ایجاد گلوله با سایر مواد مخلوط شوند. مخلوط کردن بیش از حد می‌تواند بافت کوکی‌ها را سفت کند، پس تنها تا زمانی که مواد یکدست شوند، مخلوط کنید.
در این مرحله، خرده‌های بیسکویت و شکلات چیپسی نسوز سفید را به خمیر اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک، آرام مواد را به هم بزنید تا بیسکویت‌ها و شکلات چیپسی به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند. این اضافات باعث می‌شود کوکی‌های شما در هر گاز طعم و بافت متفاوتی داشته باشند.
خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار دهید و برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود خمیر سفت‌تر و قابل شکل‌دهی‌تر شود و همچنین به طعم‌ها فرصت ترکیب شدن بیشتری بدهد.
پس از استراحت خمیر، فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. با استفاده از یک اسکوپ بستنی، مقداری از خمیر را بردارید و با دست‌هایتان به شکل گرد درآورید. کوکی‌ها را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید. کوکی‌ها را برای تقریباً ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید. پس از ۵ دقیقه، سینی را بیرون آورده و با اضافه کردن تکه‌های بیسکویت و شکلات چیپسی روی هر کوکی، آن‌ها را تزئین کنید.
پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند. این امر باعث می‌شود کوکی‌ها بافت نهایی خود را به دست آورند و آماده سرو شوند. حالا کوکی‌های لوتوس شما آماده هستند تا در کنار یک فنجان چای یا قهوه، لحظاتی شیرین و دلنشین را برای شما و عزیزانتان رقم بزنند. امیدواریم از پخت و خوردن این کوکی‌های خوشمزه نهایت لذت را ببرید.
