امروز می‌خواهم نحوه تهیه خورش گردو و اسفناج را به شما آموزش دهم، خورشی که بی‌شک طعم و مزه‌ی آن توجه هر کسی را به خود جلب خواهد کرد. این خورش با ترکیب گردو، اسفناج و گوشت، طعمی بی‌نظیر و متمایز به وجود می‌آورد که می‌تواند شام مطلوبی را برای شما و خانواده‌تان فراهم سازد. تهیه این خورش پرطرفدار علاوه بر غنای طعم، می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و متفاوت را برای شما به ارمغان آورد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| گوشت گوسفندی بدون چربی | ۴۰۰ گرم |
| گردو، خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| اسفناج تازه | ۵۰۰ گرم |
| سایر مواد | مقدار |
| پیاز، خرد شده | ۱ عدد بزرگ |
| رب انار ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب غوره تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا اسفناج‌ها را به طور کامل و دقیق بشویید و اجازه دهید در آبکش خشک شوند. سپس اسفناج‌ها را به صورت ریز خرد کنید. همچنین پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید. این دو ماده اصلی در تهیه این خورش هستند، بنابراین آماده‌سازی دقیق آن‌ها بسیار مهم است.
در یک تابه مناسب، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده یا رنده شده را تا زمانی که کاملا طلایی و کاراملی شود، تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
پس از تغییر رنگ گوشت، ادویه‌های شامل دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. سپس گردوی خرد شده را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
چند لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و گردو اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خورش به آرامی بجوشد و گوشت بپزد. این مرحله معمولاً زمان‌بر است و به حدود سه ساعت زمان نیاز دارد.
پس از آنکه گوشت نرم شد، اسفناج خرد شده و رب انار را اضافه کنید. خوب هم بزنید و در قابلمه را بگذارید تا رنگ اسفناج حفظ شود.
در ده دقیقه پایانی پخت، آبغوره را اضافه کنید. اجازه دهید خورش کمی غلیظ شود. پس از آن خورش آماده است تا از روی حرارت برداشته شود و همراه با برنج یا پلوی دلخواه سرو شود. لذت ببرید!
