فرنی خرما یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با داشتن بافتی ظریف و لطیف، مزه‌ای دلچسب و تهیه‌ای آسان، به یکی از میان‌وعده‌های محبوب و پرطرفدار تبدیل شده است. این دسر خوش‌طعم با استفاده از مواد اولیه متنوع و روش‌های متفاوت آماده‌سازی قابل تهیه است و به دلیل سادگی و جذابیت ظاهری، گزینه مناسبی برای پذیرایی و پیشکش در مهمانی‌ها به شمار می‌رود. در ادامه، با راهنمای مرحله‌به‌مرحله آموزش طرز تهیه فرنی خرما در وبلاگ آموزشی مادر گرامی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خرما | ۱۰ تا ۱۲ عدد |
| شیر برای پوره خرما | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۲.۵ تا ۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیره خرما | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| ارده | ۳ قاشق غذا خوری |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| پودر هل | به مقدار لازم |
برای تهیه فرنی خرما، ابتدا باید پوره خرما را آماده کرد. برای این منظور، خرماها را در یک ظرف بریزید و روی آنها آب داغ بریزید. پس از 5 دقیقه، پوست خرماها به راحتی جدا می‌شود و هسته‌های آنها را نیز جدا کنید.
سپس، 3 تا 4 قاشق شیر روی خرماها بریزید و با چنگال آنها را کاملاً له و پوره کنید. همچنین می‌توانید خرماها را داخل میکسر بریزید و شیر را به آن اضافه کرده و با میکسر کاملاً له کنید.
بعد از آن، شیر سرد را در یک ظرف بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته در شیر حل شود. سپس، شیره خرما را به این مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. در نهایت، ارده را روی مواد بریزید.
اگر می‌خواهید فرنی کمی روان‌تر باشد، می‌توانید مقدار بیشتری شیر به مواد اضافه کنید.
سپس، مخلوط را هم بزنید تا ارده کاملاً با مواد ترکیب شود. سپس، پودر هل و پودر دارچین را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا عطر آنها در مواد پخش شود و بافت یکدستی تشکیل شود.
بعد، ظرف مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و فرنی قوام بیاید. پس از رسیدن به غلظت مناسب، مخلوط را از روی حرارت بردارید و می‌توانید 2 قاشق گلاب به آن اضافه کنید.
سپس، مخلوط را هم بزنید تا گلاب کاملاً با فرنی ترکیب شود. در نهایت، فرنی را داخل ظرف‌های مناسب سرو کرده و در دمای محیط قرار دهید تا حرارت اولیه آن از بین برود و کمی خنک شود. سپس، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
بعد از این زمان، فرنی خرما را از یخچال بیرون آورده و با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام، کنجد و پودر دارچین و پوره خرما تزئین کنید و به عنوان یک دسر خوش طعم و فوق‌العاده لذیذ سرو کنید.
