کلوچه دارچینی به عنوان یکی از خوش طرفداران ترین و معروف ترین کلوچه های سنتی ایرانی شناخته می شود. این کلوچه با استفاده از ترکیبات متنوع و دقیق طی مراحل تهیه خاص خود پخته می شود. برای آشنایی کامل با چگونگی تهیه این کلوچه خوش عطر و طعم، لطفاً به آموزش مرحله به مرحله موجود در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید. این راهنمای جامع و تفصیلی به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید کلوچه دارچینی خانگی و با طعم مطلوب را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳ لیوان |
| کره نرم | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | ۲ قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی | ۱ لیوان |
| گردو خرد شده | ۱ لیوان |
برای تهیه کلوچه دارچینی لذیذ، ابتدا کره نرم شده را با شکر در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم تا بافت مواد پوک شود. سپس آب را اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
در مرحله بعد، پودر دارچین، وانیل و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و چند ثانیه دیگر هم می زنیم. سپس شکلات چیپسی و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.
حال آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و با لیسک خمیری نرم و لطیف درست می کنیم که به دست نچسبد. ممکن است تمام آرد مصرف نشود، بنابراین باید آرد را به صورت کنترل شده اضافه کنیم.
سپس خمیر را در یک ظرف قرار داده و با سلفون پوشانده، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا منسجم شود. پس از آن، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و به شکل گرد درمی آوریم. خمیرها را در سینی فر قرار داده و با دست کمی تخت می کنیم.
در نهایت، سینی را در فر قرار داده و اجازه می دهیم کلوچه ها به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزند. اگر بخواهیم بافت کلوچه ها خشک تر باشد، می توانیم چند دقیقه گریل را هم روشن کنیم. سپس کلوچه ها را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر می چینیم.
