شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و قدیمی ایرانی محسوب میشود که سابقه طولانی در تاریخ آشپزی ایران دارد. این شیرینی به دلیل طعم و مزه منحصر به فرد خود، به ویژه برای پذیرایی در مراسم های خاص و ویژه بسیار مناسب و محبوب است. در ادامه آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی لذیذ ایرانی را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر نارگیل چرب و تازه | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۱۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۹۰ گرم |
| وانیل | ⅛ قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا شکر و پودر نارگیل را درون غذاساز ریخته و چند پالس می زنیم تا با هم ترکیب شوند. سپس دو سوم سفیده تخم مرغ و دو سوم روغن مایع را به غذاساز اضافه کرده و به خوبی میکس می کنیم تا مواد کاملا ترکیب و یکدست شوند.
محتویات درون غذاساز را درون یک کاسه استیل ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار می دهیم و به خوبی هم می زنیم. در ادامه مابقی سفیده تخم مرغ، روغن مایع، آب لیمو ترش تازه و وانیل را به کاسه اضافه کرده و با لیسک به خوبی هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند.
زمانی که انگشت خود را درون مواد داخل کاسه فرو می برید و داغی آنرا حس کرده اما انگشت نسوزد و خمیری نرم و یکدست حاصل شود، کاسه را از روی حرارت کنار گذاشته و خمیر شیرینی را بین دو انگشت ماساژ می دهیم. در صورتی که زبری شکر احساس نشد، بافت خمیر شرینی بسیار مناسب است.
خمیر را در دمای محیط استراحت داده تا خنک شود. در صورتی که خمیر شیرینی سفت بود، به آن یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کرده و در صورتی که شل بود، یک قاشق چایخوری پودر نارگیل یا آرد برنج بیفزایید. فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر شیرینی را درون قیف یکبار مصرف ریخته و به صورت گرد و با فاصله از هم درون سینی فر پایپ کرده و با انگشت چرب روی آنها را صاف می کنیم. مقداری پودر پسته روی خمیرهای شیرینی ریخته و سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم.
پس از گذشت ۷ دقیقه حرارت فر را به ۱۷۵ درجه سانتی گراد کاهش می دهیم تا شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. اجازه می دهیم شیرینی ها پف کرده و روی آنها ترک پیدا کند. در صورت نیاز گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم روی شیرینی ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گریل شده تا طلایی و خوشرنگ شوند.
پس از اتمام پخت شیرینی ها، فر را خاموش کرده و اجازه می دهیم شیرینی ها درون فر خاموش با درب نیمه باز به مدت ۳ دقیقه استراحت کنند. سپس سینی را از فر خارج کرده و شیرینی ها را سرو می کنیم. نوش جان
