کوکی یلدایی یکی از انواع کوکی های لذیذ و مناسب مراسم و میهمانی های رسمی است که در شب یلدا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی خوش طعم و جذاب، با ترکیب مواد اولیه مرغوب و استفاده از روش های آماده سازی و پخت مناسب، می تواند جلوه ای متفاوت و چشمگیر به میز پذیرایی شب چله بدهد. برای آشنایی با جزئیات کامل دستور تهیه کوکی های یلدایی لطفا به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۱۳۵ گرم |
| پودر شکر | ۱۳۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| آرد | ۳۲۰ گرم |
| شکلات تخته ای میوه ای | ۱ بسته |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کوکی های خوشمذه و جذاب برای جشن یلدا، ابتدا باید کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس کره را همراه با پودر قند در یک کاسه مناسب ریخته و به مدت 3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرمی و پوک شود.
در ادامه، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب و یکدست شوند. بین این مراحل، چندین بار کاسه را دورگیری کنید تا تخم مرغ به صورت یکدست هم زده شود و بوی نامطبوع آن از بین برود.
سپس آرد الک شده را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و با نوک انگشتان هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. این خمیر را درون کیسه فریزر قرار داده و با استفاده از وردنه به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. سپس آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
پس از این مدت، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر را بین دو کیسه فریزر قرار داده و با کاتر انار قالب بزنید. در صورت نداشتن کاتر، می توانید شکل انار را روی کاغذ پیاده کرده و با آن خمیر را برش بزنید.
قالب های کوکی را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید. سینی را در طبقه میانی فر قرار داده و اجازه دهید کوکی ها به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزند تا کاملاً آماده شوند.
بقیه خمیر را نیز درون قالب های مینی تارت قرار داده و با دست به خوبی فشار دهید تا خمیر درون قالب ها فیکس شود. سپس کف خمیر را با چنگال سوراخ کرده و درون فر بگذارید تا بپزند.
زمانی که کوکی ها و مینی تارت ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. سپس مینی تارت ها را از وسط نصف کنید.
در این مرحله، شکلات میوه ای قرمز را خرد کرده و روی حرارت بخار کتری بنماری کنید. سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. کوکی های خنک شده را روی توری قرار داده و شکلات آب شده را روی آنها بریزید و پخش کنید. سپس مینی تارت ها را روی کوکی ها قرار دهید تا بچسبند و اجازه دهید شکلات سفت شود.
در نهایت، کوکی های تزیین شده با دانه های انار و خلال پسته را سرو کنید و از طعم و ظاهر جذاب آنها لذت ببرید.
