کوکی کدو حلوایی به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین اقسام شیرینی‌ها در سراسر جهان شناخته می‌شود. این شیرینی‌ها با استفاده از مواد متنوعی تهیه می‌گردند. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه کوکی کدو حلوایی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن جامد یا کره | ۱۱۰ گرم |
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| شکر قهوه ای یا سفید | ⅓ لیوان |
| پوره کدو حلوایی | ۱ لیوان |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی | ۳ قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکی کدو حلوایی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس کره نرم را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. حالا شکر سفید را به کاسه اضافه کرده و با همزن برقی به مدت ۷ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کره روشن و خامه ای شود. در ادامه پوره کدو حلوایی خنک شده را به کاسه اضافه کرده و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم می زنیم.
در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس کم کم به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا خمیر نسبتا سفتی حاصل شود. حالا شکلات چیپسی و گردو خرد شده را به کاسه می افزاییم.
در ادامه خمیر را مجددا هم می زنیم، سپس درون یک کیسه فریزر قرار می دهیم. حالا خمیر را به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند و پس از آن فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
حالا درون سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از خمیر گلوله های ۳۵ گرمی جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم و با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم. در ادامه روی خمیرها مقداری شکلات چیپسی می ریزیم.
در این مرحله سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کوکی ها به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به آنها اجازه می دهیم کوکی ها کاملا خنک شوند. زمانی که کوکی ها خنک شدند، آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
