کباب لقمه یکی از غذاهای بسیار محبوب و رایج در فرهنگ آشپزی خاورمیانه است. این غذای خوشمزه با ترکیب متنوعی از مواد اولیه و ادویه جات آماده می شود. برای آشنایی کامل با فرایند مرحله به مرحله تهیه کباب لقمه، لطفا به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. این وبلاگ راهنمای جامع و مفصلی را درباره چگونگی تهیه این غذای محبوب ارائه می دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| جعفری خشک | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و پودر سیر | به مقدار کافی |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| پوره گوجه فرنگی | ۵ تا ۶ عدد متوسط |
برای تهیه کباب لقمه خوشمزه، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم و آن را در چرخ گوشت می ریزیم تا به صورت کاملا چرخ شده درآید. سپس پوست پیاز را جدا کرده و آن را با دندانه های ریز رنده می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. این پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
در ادامه، جعفری خشک و آرد را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم. سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را به آن اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا مواد کاملا ترکیب شوند و مایه کباب منسجم و چسبناک شود.
پس از آن، مخلوط گوشت را در ظرف مناسب قرار داده و با سلفون پوشانده تا به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم ها به هم بپیوندند و مایه کباب سفت و منسجم شود.
در این مرحله، برای تهیه سس کباب لقمه، ابتدا گوجه فرنگی ها را رنده کرده و در تابه ای با مقداری روغن مایع قرار می دهیم تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس فلفل سبز را شسته و به صورت حلقه ای خرد کرده و به همراه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر به پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد کاملا ترکیب شوند.
حال گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک نارنگی از آن برداشته و به شکل دوک فرم می دهیم. سپس در تابه ای با مقداری روغن مایع، کباب ها را کاملا سرخ می کنیم تا مغز آن ها پخته شود.
در نهایت، مقداری از سس گوجه فرنگی را روی نان می مالیم و کباب های سرخ شده را روی آن قرار می دهیم. در کنار آن، مقداری پیاز جعفری و ترشی اضافه کرده و سرو می کنیم.
