کاچی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان پخت و پزهای ایرانی است که به دلیل سبکی و طعم لذیذ خود، اغلب به عنوان یک غذای کمکی یا تقویتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای سنتی ظرافت و ظرافت خاصی در فرآیند تهیه و آماده‌سازی آن وجود دارد که باعث شده تا طرفداران بسیاری در میان مردم پیدا کند. در ادامه، با همراهی وبلاگ مامان جون، می‌توانید راهنمای گام‌به‌گام و کامل برای طرز تهیه کاچی مجلسی را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ لیوان |
| نبات، عسل یا شکر | ۱ لیوان (عسل ¾ لیوان) |
| کره یا روغن محلی | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ½ پیمانه |
| زعفران سابیده | ½ قاشق چایخوری |
| پرک بادام یا خلال بادام | ۵۰ گرم |
| خلال پسته و دارچین | برای تزیین |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه کاچی مجلسی ابتدا شکر را با 2 لیوان آب در یک قابلمه مناسب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت شروع به جوشیدن کند.
پس از جوشیدن شربت، آن را از روی حرارت برداشته و از صافی عبور می دهیم. سپس زعفران سائیده شده و گلاب را به آن اضافه کرده و کنار می گذاریم تا خنک شود.
در این مرحله کره یا روغن محلی را در قابلمه ای دیگر روی حرارت ملایم ذوب کرده و آرد را به آرامی اضافه می کنیم و به طور مرتب هم می زنیم تا رنگ طلایی پیدا کند. توجه داشته باشید که آرد را نیاز نیست کاملاً سرخ کنیم.
پس از آن نمک را به ترکیب آرد و کره اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم. سپس شربت را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم تا مایعی صاف و یکدست ایجاد شود.
در ادامه خلال بادام را به مخلوط اضافه کرده و قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی کامل شود. اگر کاچی کمی سفت شد، می توان با افزودن آب آن را رقیق تر کرد.
در نهایت باید صبر کرد تا کاچی به روغن بیفتد و رنگ آن براق شود. سپس کاچی را در ظرف مورد نظر کشیده و با خلال پسته و دارچین تزیین می کنیم.
امروزه استفاده از تخم مرغ در تهیه کاچی رایج نیست، اما در گذشته برای تقویت کاچی از تخم مرغ استفاده می شد.
