لقمه مرغ یکی از انواع محبوب و مطلوب فینگر فودها محسوب می‌شود که ارزش غذایی و مزه لذیذ آن، آن را به گزینه‌ای مقوی و سالم برای میان وعده تبدیل کرده است. این پیش غذای خوش‌طعم به شیوه‌های مختلفی با استفاده از مواد متنوع آماده می‌شود و طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سریع و آسان دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به بررسی مرحله به مرحله روش تهیه لقمه مرغ خواهیم پرداخت تا با این پیش غذای خوشمزه به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سینه مرغ ریش ریش شده | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | نصف ۱ عدد |
| قارچ | ۷ تا ۸ عدد |
| پیاز بزرگ خلالی | ۱ عدد |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| پوره گوجه | ۳ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
| سس مایونز | به مقدار لازم |
| سس خردل | به مقدار لازم |
| پنیر ورقه‌ای یا پنیر پیتزا | به مقدارلازم |
| نان لواش | به تعداد کافی |
| سس کچاب یا گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| پودر آویشن | به مقدار لازم |
| نعنا، ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| سیب زمینی سرخ کرده | به مقدار دلخواه |
ابتدا مقداری مرغ را داخل یک قابلمه بریزید می‌توانید به دلخواه خودتان از ران یا سینه مرغ استفاده کنید کمی آب به آن اضافه کنید سپس مقداری نمک و زردچوبه روی آن بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ خوب بپزد.
بعد از تقریبا یک ساعت که مرغ پخته شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود سپس یک پیاز را پوست بگیرید، بشورید و خلالی خرد کنید بعد داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
وقتی روغن داغ شد پیازهای خلالی را در آن بریزید، تفت دهید تا سبک و طلایی شوند بعد از آن مقداری قارچ را که از قبل تمیز شسته‌اید و خرابی‌های آن‌ها را گرفته‌اید به شکل حلقه‌ای خرد کنید، به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
سپس فلفل دلمه را تمیز بشورید به شکل نگینی و ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید بعد کمی آن‌ها را تفت دهید تا عطر فلفل دلمه در مواد پخش شود بهتر است که از فلفل دلمه سبز رنگ استفاده کنید تا شکل و ظاهر لقمه مرغ در نهایت زیباتر شود.
بعد از آن مرغ‌ها را که سرد شده‌اند ریش ریش کنید، به مواد اضافه کنید، کمی تفت دهید تا همه قسمت‌های مرغ‌ها را همراه با پیاز و فلفل دلمه سرخ شود، سیر را پوست بگیرید با رنده ریزنده کنید به مواد اضافه کنید، تفت دهید تا عطر سیر در مواد پخش شود.
بعد از آن گوجه‌ها را تمیز بشورید، داخل میکسر بریزید، آن‌ها را کاملاً پوره کنید، سپس پوره گوجه‌ها را داخل مواد بریزید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود سپس ادویه‌ها را که شامل نمک فلفل سیاه و زردچوبه است به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
وقتی که زردچوبه در مواد رنگ باز کرد همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا ترکیب به دست آمده حسابی تفت بخورد و به روغن بیفتد، سپس تابه را از روی حرارت بردارید، بگذارید تا در دمای محیط حرارت اولیه خود را از دست بدهد و کمی خنک شود.
سپس یک تکه نان لواش را به شکل مربع برش دهید بعد روی آن مقداری سس مایونز و سس خردل بریزید و با فرچه یا قاشق کاملاً روی سطح نان پخش کنید سپس مقداری از مواد گوشتی را در وسط آن بریزید، مواد گوشتی را در وسط نان پهن کنید.
مقدار مواد خیلی زیاد و نه خیلی کم باشد سپس یک پنیر ورقه‌ای را روی مواد قرار دهید به جای پنیر ورقه‌ای می‌توانید از پنیر پیتزا استفاده کنید، و مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید سپس نان را از همه طرف به شکل یک مستطیل کوچک تا بزنید.
نان را باید شکلی تا بزنید که مواد از داخل آن بیرون نریزد سپس همه لقمه‌ها را به همین ترتیب آماده کنید سعی کنید که لقمه‌ها هم اندازه و هم شکل باشند، سپس داخل یک تابه مقداری روغن بمالید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.
سپس لقمه‌های نان را به طریقی داخل تابه بچینید که قسمتی که تا خورده است در زیر قرار بگیرد تا لقمه باز نشود و مواد داخل آن بیرون نریزد، بعد یک جسم سنگین را روی آن‌ها قرار دهید تا لقمه‌ها حالت خود را از دست ندهند و اجازه دهید تا نان‌ها سرخ شوند.
برای گریل کردن لقمه مرغ می‌توانید از دستگاه گریل استفاده کنید بعد از این که لقمه‌ها آماده شدند آن‌ها را داخل ظرف مناسب بچینید بعد با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی روی نان‌ها بریزید و مقداری آویشن روی آن‌ها بپاشید.
سپس لقمه مرغ را با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید در کنار لقمه مرغ می‌توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم بریزید در آخر لقمه مرغ را به عنوان یک پیش غذای شیک برای پذیرایی یا یک میان وعده خوش طعم و مقوی همراه با انواع دورچین سرو کنید
