دو پیازه باقلا یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس آماده می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار را می‌توان به سرعت و با حداقل مواد آماده کرد. طرز تهیه دو پیازه باقلا شامل مراحل ساده و روشنی است که هر آشپز حتی مبتدی را قادر می‌سازد تا این غذای لذیذ را به طرز مطلوبی آماده کند. عطر و طعم فوق‌العاده دو پیازه باقلا آن را به یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار ایرانی تبدیل کرده است. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون به شرح مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی می‌پردازیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| باقلا تازه | ۱ کیلو |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و فلفل عنابی | به مقدار لازم |
ابتدا باقلا را پاک کرده و تمیز بشویید. سپس آن‌ها را در اندازه‌های دلخواه برش بزنید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب و نمک به آن‌ها اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا باقلاها خوب پخته شوند.
پیازها را نگینی خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ زردچوبه باز شود.
رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود. سپس فلفل عنابی را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد باقلاهای پخته شده را در مخلوط بریزید و هم بزنید تا سس کاملا به خورد باقلاها برود.
مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شوند. سپس مقداری آب روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا همه مواد با هم خوب ترکیب شوند. درب تابه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از تقریبا ۱۵ دقیقه، درب تابه را بردارید و تست کنید که باقلاها کاملا پخته باشند. در صورت نیاز، مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید کمی بپزند.
تابه را از روی حرارت بردارید و باقلاها را در ظرف مناسب بکشید. با چند برگ گشنیز، نعناع و شوید تزئین کرده و همراه با نان تازه، ترشی، ماست موسیر و زیتون پرورده و انواع دورچین سرو کنید.
