باقلا قاتق یکی از انواع غذاهای محبوب و سنتی مناطق شمالی کشور عزیزمان ایران است. این غذای خوشمزه و ساده از جمله میراث فرهنگی و آشپزی بومی این مناطق به شمار می‌رود. با مطالعه و پیروی از آموزش مرحله‌به‌مرحله‌ی طرز تهیه باقلا قاتق در وبلاگ مامان جون، می‌توانید این غذای محلی لذیذ را در منزل خود نیز آماده کنید و از طعم منحصربه‌فرد آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاچ باقلا (باقلا کشاورزی) | ۲ لیوان پاک شده |
| شوید خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی، ابتدا سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری کره اضافه می کنیم. در ادامه، سیر را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا کمی سرخ شده و عطر آن خارج شود.
پس از آن، پاچ باقلا را به قابلمه اضافه کرده و حدود دو تا سه دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه می دهیم تا پاچ باقلا نیز کمی سرخ شود. سپس شوید را به همراه مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
در ادامه، یک و نیم لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا باقلا به طور کامل بپزد. توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می شود، به همین دلیل نباید برای پخت پاچ باقلا مقداری زیادی آب اضافه کنیم.
پس از اینکه پاچ باقلا به طور کامل پخت، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ ها را داخل قابلمه شکسته و درب قابلمه را می گذاریم تا تخم مرغ ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه تخم مرغ ها به طور کامل سفت شوند، خورش ما آماده است.
در پایان، باقلا قاتوق را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با نان یا برنج سرو می کنیم.
