بستنی لیمویی یکی از انواع بستنی های محبوب و شناخته شده در سطح بین المللی است که با توجه به دستورالعمل های متنوع و متفاوتی قابل تهیه و تولید می باشد. این نوع بستنی با ترکیب و آمیختن مواد اولیه مختلف از جمله آب لیمو، شیر، خامه و شکر به طرز بسیار لذیذ و خوشمزه ای تهیه می گردد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این بستنی خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر پر چرب | ۲ لیتر |
| شکر | ۱ تا ۱ و نیم لیوان |
| پودر ثعلب | ۱ قاشق مرباخوری |
| رنده پوست لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه بستنی لیمویی خانگی، ابتدا پودر ثعلب را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط و هم می زنیم. سپس اجازه می دهیم مخلوط استراحت کند. در ادامه، شیر را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود. زمانی که شیر در آستانه جوش زدن است، شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا ذرات شکر درون شیر حل شود.
پس از آن، مخلوط ثعلب را به شیر اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت با همان روش هم می زنیم تا کمی غلیظ شود و به رنگ زرد در آید. سپس شیر را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم ولرم شود. در حین ولرم شدن، مخلوط را همچنان هم می زنیم.
پس از آن، مخلوط شیر را به مدت 1 ساعت درون یخچال فریزر قرار می دهیم. سپس آب لیمو ترش تازه و رنده پوست لیمو ترش را به آن اضافه می کنیم. زردچوبه را نیز به بستنی اضافه کرده و با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
مجددا بستنی را به مدت 1 ساعت درون فریزر قرار داده و پس از آن با همزن برقی هم می زنیم. این کار را 5 تا 6 مرتبه تکرار می کنیم تا بستنی از حالت یخی خارج شده و کش دار شود. در آخرین مرتبه، بستنی را درون ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را کاملا صاف می کنیم.
در نهایت، بستنی را به مدت 5 تا 6 ساعت درون فریزر قرار داده و اجازه می دهیم کاملا خودش را بگیرد. پس از گذشت این زمان، بستنی را از یخچال فریزر خارج کرده و با اسکوپ سرو می کنیم. نوش جان!
