مربای هویج یکی از انواع محبوب و رایج صبحانه های سنتی ایرانی است که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. این مربا معمولا همراه با سایر مواد غذایی مثل کره و خامه سرو می شود و طعم و عطر منحصر به فردی به صبحانه می بخشد. در ادامه، با پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله ارائه شده در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید طرز تهیه این مربای خوشمزه و پرطرفدار را به طور کامل فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیتر |
| هل سبز | ۵ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| خلال پوست پرتقال شیرین (اختیاری) | ½ لیوان |
برای تهیه مربای هویج خوشمزه و ساده، ابتدا آب را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد و شکر به طور کامل حل شود.
در همین حین، هویج ها را پوست گرفته و به خوبی می شوییم، سپس با دستمال خشک می کنیم. سپس هویج ها را با رنده متوسط رنده کرده و زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله، حرارت زیر قابلمه را کم کرده و کمی صبر می کنیم تا آب مجددا شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه آب جوش آمد، کف های سفید رنگ روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم تا رنگ مربا شفاف تر شود.
پس از جمع کردن تمام کف های روی سطح آب، دانه های هل سبز را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مربا با حرارت ملایم بپزد. توجه داشته باشید که در تمام مراحل پخت مربا، باید درب قابلمه باز باشد.
اگر بخواهیم از خلال پوست پرتقال استفاده کنیم، آن را پس از گذشت 30 دقیقه از پخت مربا اضافه می کنیم. سپس آب لیمو ترش را اضافه کرده و اجازه می دهیم مربا با حرارت بسیار ملایم بپزد تا به قوام برسد.
زمانی که مربا به قوام رسید و هویج ها شفاف شدند، مربای ما آماده است. برای اطمینان از رسیدن شهد مربا به قوام مطلوب، یک قاشق از شهد مربا را بر می داریم و چند ثانیه در فریزر قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
سپس شهد خنک شده را بین دو انگشت تست می کنیم، اگر کشدار بود، یعنی مربای ما به قوام رسیده است. در نهایت، مربا را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم خنک شود، سپس دانه های هل را خارج کرده و مربا را درون ظرف دلخواه می ریزیم.
