فتوچینی با میگو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مقوی است که به راحتی و سرعت قابل تهیه و پخت می‌باشد. این غذای دریایی گزینه مناسبی برای افرادی است که به طعم‌های دریایی علاقه دارند و می‌توان از آن به عنوان یک پیش‌غذای مجلسی و شیک نیز استفاده کرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، نحوه مرحله‌به‌مرحله آماده‌سازی و پخت این غذای لذیذ را به‌طور کامل مورد بررسی و آموزش قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| آب لیموی تازه | به مقدار لازم |
| میگو | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه |
| گوجه پوره شده | ۴ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و پودر کاری | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| فتوچینی | ۱ بسته |
ابتدا میگوها را تمیز کرده و بشویید و در یک ظرف بریزید. سپس یک پیاز را خلالی خرد کنید و روی میگوها بریزید و با هم ترکیب کنید. آب لیموی تازه را به آن‌ها اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید. ظرف را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا میگوها به مدت ۳ تا ۴ ساعت استراحت کرده و مزه‌دار شوند.
پس از این مدت، یک پیاز را نگینی خرد کنید. در یک تابه، روغن زیتون و کره را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس سیرها را با رنده ریز رنده کرده و به شکل پوره درآورید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری را در تابه بریزید و کمی تفت دهید.
وقتی رنگ زردچوبه باز شد و عطر ادویه‌ها پخش شد، پوره گوجه فرنگی را که از قبل آماده کرده‌اید روی مواد بریزید و تفت دهید تا آب آن جمع شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و سرخ شود.
میگوهای مزه‌دار شده را از یخچال بیرون آورده و داخل تابه مواد بریزید و تفت دهید. برای پخت میگو زمان کمی لازم است و ده دقیقه کافیست تا میگوها پخته شوند. مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه، آب را تا نصف پر کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. ۳ قاشق نمک به آب اضافه کرده و هم بزنید. سپس فتوچینی‌ها را در آب بریزید و اجازه دهید تا در آب بجوشند و نرم شوند. طبق زمان پخت درج شده بر روی بسته بندی فتوچینی‌ها، معمولا ۵ دقیقه زمان مناسبی برای پخت فتوچینی است.
به اندازه یک ملاقه از آب فتوچینی را در ظرف میگوها بریزید و هم بزنید. سپس فتوچینی‌ها را آبکش کرده و به مخلوط میگوها اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. اجازه دهید تا روی حرارت ملایم کمی با هم بجوشند. به دلخواه و سلیقه خودتان کمی ریحان و فلفل قرمز را به مواد اضافه کرده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
در نهایت، پنیر پارمسان را روی غذا بریزید تا با حرارت غذا کمی ذوب شود. فتوچینی با میگو را در ظرف مناسب بریزید و با چند برگ نعناع و ریحان تزئین کنید. همراه با سس کچاب و گوجه فرنگی، سالاد، ترشی، و انواع دورچین سرو کنید.
