قارچ سوخاری به عنوان یکی از انواع غذاهای فست فودی شناخته می شود که معمولاً به عنوان پیش غذا در کنار غذاهای اصلی سنگین تر مانند پیتزا و همبرگر سرو می گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار دارای ویژگی های منحصر به فردی است که آن را به یکی از گزینه های محبوب برای طرفداران غذاهای فوری تبدیل کرده است. در ادامه با مراحل تهیه قارچ سوخاری بدون استفاده از ماست به طور کامل و مفصل آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قارچ دکمه ای | ۲۰ عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر سوخاری پانکو | ۲ پیمانه |
| آب | حدود ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه، پاپریکا و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه قارچ سوخاری خوشمزه، ابتدا قارچ ها را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود. بهتر است از قارچ های کوچک استفاده شود تا آب نیندازند.
در این مرحله، آب را به همراه آرد، بکینگ پودر، نشاسته ذرت و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با قاشق به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد کاملا یکدست شوند.
سپس کاسه را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار می گذاریم تا مواد استراحت کنند. در همین حین پودر سوخاری پانکو را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. در ادامه یک تابه گود روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم که قارچ ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. برای سرخ کردن سوخاری ها بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنیم تا روغن کمتری جذب قارچ ها شود.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، قارچ ها را ابتدا درون مخلوط آب و آرد قرار می دهیم، سپس درون کاسه حاوی پودر سوخاری می اندازیم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا یک لایه ضخیم از پودر سوخاری دور قارچ ها تشکیل شود.
حالا قارچ ها را درون روغن بسیار داغ می اندازیم و اجازه می دهیم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت قارچ ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود. به همین صورت تمام قارچ ها را سرخ می کنیم.
در مرحله پایانی قارچ های سرخ شده را از روغن خارج می کنیم، سپس درون توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی قارچ ها به طور کامل گرفته شود. در نهایت قارچ سوخاری را با سس دلخواه سرو می کنیم.
