یکی از انواع دسرهای خوشمزه و مطبوع که با سهولت و سرعت بالا تهیه و آماده‌سازی می‌گردد و برای مراسم پذیرایی و میهمانی‌ها بسیار مناسب و شایسته محسوب می‌شود، پاناکوتای بافت نرم و سبک است که امکان تهیه آن به روش‌های متعدد و با استفاده از مواد گوناگون وجود دارد. پاناکوتای وانیلی یکی از محبوب‌ترین و متداول‌ترین انواع این دسر است که در ادامه با راهنمای مرحله به مرحله طرز تهیه آن در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | ۳/۱ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۳/۱ لیوان |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذا خوری |
| وانیل | به مقدار لازم |
| ژله آلبالو | به مقدار لازم |
| ژله آلوئه ورا | به مقدار لازم |
برای تهیه پاناکوتا وانیلی ابتدا مقداری آب سرد را داخل یک ظرف بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و هم بزنید تا پودر ژلاتین ذوب شود و بافت یکدست و شفافی تشکیل شود.
خامه را داخل یک ظرف بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و با لیسک مدام هم بزنید تا خامه گرم و بافت آن کاملاً یکدست شود. سپس مقداری شیر ولرم را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و صاف و یکدست شوند.
مقداری شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در مخلوط حل شود. سپس وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود. قبل از این که مخلوط مواد به جوش بیاید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
ژلاتین را به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس مخلوط مواد را از صافی رد کنید تا بافت آن کاملاً صاف و یکدست بشود و درون آن گلوله‌های مواد باقی نماند. اجازه دهید تا کاملاً سرد و خنک شود.
برای درست کردن ژله آلبالو یا هر نوع ژله دیگری به دلخواه، مقداری پودر ژله داخل یک ظرف بریزید و سپس یک و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و پودر ژله تقریبا در آب حل شود.
ظرف را به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا پودر ژله کاملاً در آب حل شود و بافت شفاف و یکدست شود. سپس داخل ظرف مورد نظر یک نایلون قرار دهید و صاف کنید. پلاستیک را با یک یا دو قطره روغن کاملا چرب کنید و بعد مایه ژله را داخل ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت و محکم شود.
می‌توانید از قالب قلبی شکل استفاده کنید و ژله‌ها را به شکل قلب‌های کوچک درآورید و سپس قلب‌ها را به دیواره‌های ظرف یا لیوان مناسب سرو به طور پراکنده بچسبانید و دوباره لیوان را داخل یخچال قرار دهید تا ژله‌ها کاملاً به لیوان بچسبند و سفت شوند.
بعد لیوان را از یخچال بیرون بیاورید و پاناکوتا را که کاملا سرد شده است داخل لیوان بریزید. دقت کنید اگر پاناکوتا گرم باشد باعث می‌شود که ژله‌های قلبی شکل ذوب شوند. سپس لیوان‌های پاناکوتا را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودشان را بگیرد.
مقداری پودر ژله آلوورا را داخل یک ظرف بریزید و یک و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و کاملاً با هم مخلوط کنید. سپس به روش بنماری ظرف را روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا پودر ژل کاملاً حل شود. آلوورا را در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و بعد وقتی که بافت مخلوط تشکیل شده شفاف و یکدست شد لیوان‌های پاناکوتا را از یخچال بیرون می‌آورید و ژله آلوورا را که در دمای محیط کاملا سرد شده است روی لیوان‌ها بریزید و تزئین کنید.
مقداری توت فرنگی را تمیز بشورید و برگ و ساقه آن‌ها را از وسط برش دهید و برش‌های توت فرنگی را داخل ژل آلوورا بچینید. دوباره لیوان‌های پاناکوتا را در یخچال قرار دهید تا ژله آلوورا خودش را بگیرد و کاملا سفت و محکم شود.
پاناکوتا وانیلی را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن را با چند برش حلقه‌ای موز و توت فرنگی و پودر پسته و مغز گردو خرد شده تزئین کنید. سپس این دسر خوش طعم و شیک را برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
