مربای نارنج یکی از انواع مرباهای خوشمزه و لذیذی است که به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد نارنج، بسیار مورد پسند و استقبال عموم قرار دارد. این مربای خوش آب و رنگ و خوش طعم، به سهولت و با سرعت بالا قابل تهیه و آماده سازی است و طرفداران فراوانی در میان علاقه مندان به مصرف محصولات طبیعی و خانگی دارد. روش پخت و تولید این مربای خوش مزه نیز بسیار ساده و آسان بوده و می تواند به راحتی در منازل و آشپزخانه های خانگی انجام شود. در ادامه با جزئیات کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای نارنج در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نارنج متوسط | ۱۰ تا ۱۲ عدد |
| شکر | ۱ کیلو |
| آب | ۱ لیتر |
| آب نارنج | ۱ لیوان |
برای تهیه مربای نارنج مجلسی، ابتدا نارنج‌ها را تمیز بشویید و خشک کنید. سپس با رنده ریز، فقط پوست براق و نارنجی آن‌ها را رنده کنید. دقت کنید که به لایه داخلی و پوست سفید و نرم نرسید، زیرا این امر طعم مربا را تلخ می‌کند. بعد سر و ته پوست نارنج‌ها را با برش دایره‌ای جدا کنید.
پوست نارنج‌ها را به ۶ قسمت تقسیم کنید و به آرامی از نارنج‌ها جدا کنید. سپس پوست سفید و نرم داخل آن‌ها را با چاقوی تیز جدا کنید.
هر برش پوست نارنج را رول کنید و با سوزن و نخ پنیه‌ای، نخ را از آن عبور دهید تا رول باز نشود. نخ‌ها را زیاد بلند نگیرید. سپس پوست نارنج‌ها را که با نخ محکم کرده‌اید، مانند حلقه در کنار هم قرار دهید و نخ‌هایشان را به هم متصل کنید.
سر و ته نخ‌ها را محکم به هم گره بزنید و به شکل یک حلقه که از تقریبا ۲۰ رول تشکیل شده است در بیاورید. سپس آن‌ها را در یک قابلمه قرار دهید و روی پوست نارنج‌ها آب جوش بریزید. روی حرارت ملایم، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد.
پوست نارنج‌ها را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا آب سرد به همه قسمت‌های آن برسد. بسته به نوع نارنج و میزان تلخی پوست‌ها، ۲ تا ۳ بار جوشاندن پوست‌ها را انجام دهید.
پس از جوشاندن و آبکش کردن پوست نارنج‌ها، آن‌ها را یک تا دو روز در آب قرار دهید و روزی دوبار، صبح و شب آب آن‌ها را عوض کنید تا تلخی پوست نارنج‌ها از بین برود. سپس یک تکه از پوست نارنج را تست کنید و بچشید.
اگر پوست نارنج تلخ نبود، برای پخت آماده است. در غیر این صورت، برای مدت بیشتری در آب قرار دهید. وقتی پوست نارنج‌ها آماده شد، در یک قابلمه مقداری آب و شکر بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کمی حل شود.
پوست نارنج‌ها را داخل آب بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت اجازه دهید تا روی حرارت ملایم بپزند و آب مقداری جمع شود. سپس آب تعدادی از نارنج‌ها را بگیرید و به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید از ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت دیگر بپزند.
وقتی مربا غلیظ شد، غلظت آن را بررسی کنید. اگر به غلظت دلخواه رسیده است، از روی حرارت بردارید. می‌توانید کمی از مربا را داخل یک ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود و میزان غلظت واقعی مربا را نشان دهد.
اگر خواستید مربا غلیظ‌تر شود، اجازه دهید تا بیشتر بجوشد. سپس به مدت یک شب تا صبح مربا را داخل همان قابلمه‌ای که در آن مربا را پخته‌اید اجازه دهید بماند تا خنک شود و طعم و عطر همه مواد با هم کاملا مخلوط شود و مربا خوب جا بیفتد.
در نهایت، مربای آماده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. هنگام استفاده، مقداری از مربا را داخل یک ظرف مناسب بریزید و همراه با نان تازه و خامه و چای داغ برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
