حلوای زعفرانی یکی از انواع حلواهای بسیار محبوب و مجلسی در فرهنگ غنی آشپزی ایرانی است. این شیرینی لذیذ و عطر و طعم دلنشین زعفران خاص ایران، معمولاً برای پذیرایی در مجالس و مراسم های رسمی و خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، با دنبال کردن آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای زعفرانی در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید این شیرینی باارزش و خاص را در منزل خود تهیه و از طعم و مزه آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| گلاب | ⅓ پیمانه |
| شکر | ۱ و نیم پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن مایع یا کره | ۱ پیمانه |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر زعفران | ۴ قاشق چایخوری |
برای تهیه حلوای زعفرانی مجلسی، ابتدا شکر را با آب در یک قابلمه مناسب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذرات شکر در آب حل شود.
سپس گلاب، زعفران و پودر هل را به مخلوط شربت اضافه کرده و هم می زنیم. توجه داشته باشید که شربت حلوا نباید جوش بیاید.
در مرحله بعد، آرد گندم را سه بار الک کرده و در یک تابه روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن طلایی شود.
سپس روغن مایع یا کره آب شده را به آرام به آرد اضافه کرده و هم می زنیم تا حلوا طلایی رنگ شود. در ادامه، شربت را به تدریج به تابه اضافه کرده و هم می زنیم.
در این مرحله، مجددا تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه می دهیم تا شهد به خورد حلوا برود و بافت نرم و یکدست پیدا کند. سپس تابه را به صورت گهواره تکان می دهیم.
در نهایت، حلوا را به روش گهواره درون تابه جمع کرده و به صورت داغ درون ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته و مغز گردو خرد شده تزئین می کنیم.
