تیرامیسوی لیمویی به عنوان یکی از انواع دسرهای پرطرفدار و لذیذ مطرح است. این دسر خوشمزه و خوش‌طعم دارای بافتی سبک و ظریف بوده و به راحتی و سرعت قابل تهیه است. رایحه و طعم مطبوع لیمو در این دسر، آن را به گزینه‌ای مناسب و شیک برای پذیرایی و میزبانی مهمانان تبدیل کرده است. برای آشنایی کامل با طرز تهیه گام‌به‌گام این دسر خوش‌طعم، ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون را دنبال کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت لیدی فینگر | ۱ بسته |
| آب | ۱ لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱۵۰ میلی لیتر |
| شکر | ۵۰ گرم معادل ۳ و نیم قاشق سوپ خوری |
| پوست لیمو ترش | ۲ تا ۳ تکه |
| برگ نعناع | ۴ تا ۵ برگ |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| پنیر لبنه | ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ کامل | ۴ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱۸۰ گرم |
| رنده پوست لیمو ترش بزرگ | ۱ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۱۵۰ میلی لیتر |
| کره سرد | ۴ تکه معادل ۱۲۰ گرم |
ابتدا برای تهیه شربت، مقداری آب را در یک قابلمه ریخته و شکر را به آن افزوده و هم زده تا کاملاً مخلوط شوند. سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز شسته و پوست آن را گرفته و به مخلوط اضافه کرده‌اید.
بعد چند لیمو ترش را از وسط برش زده و آب آن‌ها را گرفته و مقداری از آب آن‌ها را به قابلمه افزوده‌اید. همچنین چند برگ نعناع تازه را تمیز شسته و به مخلوط اضافه کرده‌اید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و هم زده‌اید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
پس از آن، اجازه داده‌اید تا مخلوط چند دقیقه بجوشد تا عطر لیمو و نعناع در شربت پخش شود. وقتی که غلظت شربت کمی زیاد شده و قوام پیدا کرده، آن را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط کاملاً خنک شده و سپس در یخچال قرار داده‌اید.
برای تهیه سس لیمو، در یک قابلمه مناسب، تخم مرغ‌ها و زرده تخم مرغ‌ها را ریخته و هم زده‌اید تا از لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها یکدست شود. سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز شسته و پوست سبز آن را با رنده ریز رنده کرده‌اید.
توجه کرده‌اید که موقع رنده کردن پوست لیمو، به قسمت سفید آن نرسید چون تلخ می‌شود. بعد رنده پوست لیمو را در یک ظرف ریخته و شکر را به آن افزوده و با دست ورز داده‌اید تا به خورد هم بروند و سپس به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و هم زده‌اید.
بعد چند لیمو ترش را برش داده و آب آن‌ها را گرفته و مقداری از آن را به تخم مرغ‌ها افزوده و هم زده‌اید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس قابلمه را روی حرارت خیلی کم قرار داده و مدام مخلوط را هم زده‌اید.
وقتی مخلوط شروع به جوشیدن و قوام گرفتن کرد، چند دقیقه در حال هم زدن مدام، مخلوط را جوشانده‌اید تا کاملاً غلیظ شود. پس از رسیدن به غلظت مناسب، کره را افزوده و هم زده‌اید تا کره کاملاً ذوب شود و با مواد خوب مخلوط شود.
سپس سس را از روی حرارت برداشته و از صافی رد کرده و کنار گذاشته‌اید تا خنک شود. برای تهیه مواد کرمی، خامه قنادی را که از قبل از فریزر خارج کرده‌اید و تقریباً نیمه جامد است در ظرفی ریخته و با دور تند همزن برقی هم زده‌اید.
خامه قنادی باید فرم بگیرد و جای پره‌های همزن روی خامه بماند و اگر ظرف را برگردانید خامه از آن بیرون نریزد. سپس داخل یک ظرف دیگر پنیر لبنه را ریخته و نصف سس لیمو را به آن افزوده و با همزن برقی زده‌اید تا یکدست شود.
سپس خامه فرم گرفته را در چند مرحله به ترکیب پنیر اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط کرده‌اید تا بافت آن‌ها یکدست و صاف شود. برای آماده کردن دسر تیرامیسو، ظرف مورد نظر را آماده کرده و بیسکوئیت‌های لیدی فینگر را داخل شربت فرو کرده‌اید.
بعد از چند ثانیه بیسکوئیت‌ها را از شربت بیرون آورده و در کف ظرف چیده‌اید به طوری که کاملاً کف ظرف را پوشانده‌اند. سپس نصف مواد کرمی را روی بیسکوئیت‌ها ریخته و پخش کرده‌اید تا کاملاً به خورد بیسکوئیت‌ها برود و سطح آن را صاف کرده‌اید.
سپس یک لایه دیگر بیسکوئیت خیس شده روی کرم چیده‌اید و بعد بقیه مواد کرمی را روی بیسکوئیت‌ها ریخته و سطح آن را صاف کرده‌اید. در آخر باقیمانده سس لیمو را روی دسر ریخته و صاف کرده و ظرف دسر را در یخچال قرار داده‌اید.
اجازه داده‌اید تا دسر در یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت استراحت کند و طعم همه مواد کاملاً به خورد هم برود. سپس از یخچال بیرون آورده و با مقداری مغز گردو خرد شده، چند برگ نعناع و چند برش لیمو تازه روی دسر را تزئین کرده‌اید.
