خورش لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای سنتی و مطبوع ایرانی است که برای افراد گیاهخوار نیز بسیار مناسب می باشد. این خورش غنی از مواد مغذی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها بوده و طعم و ظاهر بسیار اشتها آوری دارد. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش گیاهی در وبلاگ آموزشی مامان جون به طور کامل ارائه شده است. با مطالعه این راهنمای جامع، می توانید این غذای لذیذ و سالم را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

مواد اولیه

خورش لوبیا سبز گیاهی ساده با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خورش لوبیا سبز، ابتدا پروتئین های سویا را در آب خیس می کنیم تا کاملاً آبدار شوند. سپس لوبیا سبز را شسته و خرد می کنیم. در ادامه، روغن را در تابه گرم کرده و لوبیا سبز را به آن اضافه می کنیم تا رنگ آنها تغییر کند. پس از آن، آب جوش را به تابه اضافه کرده و لوبیا سبز را به مدت 20 دقیقه می پزیم.

مرحله 2

پس از آبکشی لوبیا سبز، پروتئین های سویا را آبکشی کرده و با دست فشار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. زردچوبه را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. پروتئین های سویا را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند.

مرحله 3

در ادامه، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رنگ آن تغییر کند. سپس لوبیا سبز را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. پور غوره و پودر دارچین را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله 4

در ادامه، آب و نمک را به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می بندیم. خورش را به مدت 20 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا مواد کاملاً پخته شوند. سپس گوجه فرنگی ها را شسته، پوست آنها را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. پس از گذشت 20 دقیقه، گوجه فرنگی ها را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خورش کاملاً جا بیفتد.

مرحله 5

در نهایت، خورش را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با سیب زمینی سرخ شده تزیین می کنیم. این خورش لذیذ را همراه با پلو سرو می کنیم.