دلمه فلفل دلمه یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش‌های متنوع و مواد گوناگونی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، به سرعت و به‌آسانی آماده می‌گردد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون به آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه فلفل دلمه خواهیم پرداخت. این غذای سنتی ایرانی علاوه بر طعم بی‌نظیرش، روشی ساده و سریع برای تهیه نیز دارد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۸ عدد متوسط |
| برنج پخته | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| حریره سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پیازچه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آویشن و پودر سیر و پاپریکا | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
برای تهیه دلمه فلفل خوشمزه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن مایع و کره روی حرارت ملایم تفت داده تا سبک و شفاف شوند. سپس سیر را نگینی و ریز خرد کرده و به تابه اضافه کرده و کمی تفت داده تا عطر سیر پخش شود. گوشت چرخ‌کرده را نیز به تابه اضافه کرده و تفت داده تا رنگ آن عوض شود.
پیازچه‌های تمیز شسته و خشک شده را نگینی و ریز خرد کرده و به مواد اضافه کرده و کمی تفت داده، سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر و پاپریکا را به مواد اضافه کرده و هم زده تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. رب را نیز اضافه کرده و با قاشق هم زده و تفت داده تا رنگ رب باز شود.
شوید و جعفری تازه را ریز خرد کرده و به ترکیب اضافه کرده و مواد را خوب به هم زده تا عطر و طعم‌شان با هم ترکیب شود. سپس مواد گوشتی را با برنج که از قبل پخته‌اید ترکیب کرده و هم زده تا کاملا ترکیب شوند.
فلفل دلمه‌ای‌ها را تمیز بشسته و بدون جدا کردن کلاهک بالای آن‌ها، قسمت بالای آن را برش زده و با قاشق داخل آن را تمیز کرده. سپس با قاشق مواد دلمه را داخل فلفل دلمه‌ها ریخته و در آن را بسته.
در یک تابه دیگر، پیاز نگینی خرد شده را در روغن داغ تفت داده تا سبک و طلایی رنگ شوند. سپس رب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا و پودر سیر را به تابه اضافه کرده و تفت داده تا عطر ادویه‌ها در پیازها و رب پخش شود. ۲ پیمانه آب جوش نیز به آن اضافه کرده و هم زده.
فلفل دلمه‌ای‌ها را در داخل ظرف چیده و درب ظرف را بسته و اجازه داده تا به مدت یک ساعت کاملا بپزند و سس داخل ظرف غلیظ شود. پس از پخت کامل، چند دلمه فلفل دلمه‌ای را در ظرف مناسب چیده و مقداری از سس غلیظ شده را در ظرف دیگری ریخته و با چند برگ نعناع و شوید تزئین کرده و همراه با انواع دورچین سرو کرده.
