کوفته کدو و نخود یک غذای بسیار ساده و لذیذ است که گزینه مناسبی برای گیاه‌خواران محسوب می‌شود. این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی یا میان‌وعده سالم مصرف شود. تهیه این غذا نیازمند صرف زمان زیادی نیست و با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای که در هر آشپزخانه‌ای در دسترس است، قابل تهیه است. با پیروی از این دستور پخت، می‌توانید یک کوفته خوشمزه و مغذی را برای خود و خانواده‌تان آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی برای ۴ نفر | مقدار |
| نخود پخته | ۲ پیمانه |
| کدو سبز متوسط | ۴ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل سبز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد |
| شوید تازه | ۲ ق غذاخوری |
| آرد نخودچی | ۳ ق غذاخوری |
| مواد دیگر | مقدار |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زیره | ۱ ق چایخوری |
| فلفل قرمز | ۱/۲ ق چایخوری |
ابتدا نخودها را از ۶ تا ۸ ساعت قبل خیس کنید. چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس نخودها را به همراه سیر خرد شده داخل آسیاب بریزید و خوب آسیاب کنید تا به شکل پودر دربیاد.
کدو سبزها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. بعد از رنده کردن، آب اضافی کدوها را با فشار دادن بگیرید تا در مواد کوفته تاثیر نذاره و کوفته‌ها شل نشن.
داخل یک کاسه بزرگ، کدو رنده شده، نخود آسیاب شده، فلفل سبز و فلفل دلمه خرد شده را بریزید. شوید، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زیره و فلفل قرمز را هم اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.
روی کاسه را با پلاستیک یا درپوش بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار بدید تا مواد منسجم‌تر بشن و به راحتی بتونید کوفته‌ها رو شکل بدید.
بعد از استراحت، مواد را از یخچال خارج کنید. از مواد کوفته بردارید و در دست گرد کنید. اگه دوست دارید، می‌تونید کوفته‌ها رو داخل کنجد بزنید تا هم خوشمزه‌تر بشن و هم ظاهر بهتری پیدا کنن.
داخل یک تابه گود مقداری روغن بریزید و بذارید تا داغ بشه. کوفته‌های آماده شده را داخل تابه بذارید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. هر طرف کوفته‌ها رو چند دقیقه سرخ کنید تا خوب مغز پخت بشن.
کوفته‌های سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار بدید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه. این کار کمک می‌کنه که کوفته‌ها سبک‌تر و سالم‌تر باشن.
کوفته‌ها رو می‌تونید با سس مورد علاقه‌تون یا ماست و خیار سرو کنید. نوش جان! این کوفته‌های خوشمزه می‌تونن یک میان‌وعده یا وعده غذایی کامل باشن و مطمئنم که همه ازشون لذت می‌برن.
