استیک با سیب زمینی تنوری یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که طعمی فوق‌العاده و بی‌نظیر دارد. این غذای پرخاصیت و لذیذ به روش‌های متنوعی با مواد گوناگون تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسمات خاص مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید تا با مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید و بتوانید آن را به طور کامل و حرفه‌ای برای میهمانان خود سرو کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فیله گوساله | ۵۰۰ گرنم |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| رزماری | به مقدار مناسب |
| ادویه استیک ( فلفل سیاه، فلفل قرمز، پولبیبر) | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| آب برای جوشاندن سیب زمینی‌ها | به مقدار لازم |
| نمک برای ریختن در آب در حال جوش | ۱ قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
| زرد چوبه و آویشن | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پولبیبر و فلفل سیاه | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| هویج بخار پز برای دورچین | ۲ عدد |
| کلم بروکلی بخار پز برای دورچین | به مقدار دلخواه |
| کدو بخار پز برای دورچین | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی بخار پز برای دورچین | ۲ عدد |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین استیک | به مقدار لازم |
برای تهیه استیک گوساله با طعم و عطر مناسب، ابتدا فیله گوساله را تمیز کرده و به قطعات کوچک‌تر برش دهید. سپس آنها را در یک ظرف قرار داده و با مقداری روغن زیتون مالش دهید تا روغن به طور کامل جذب گوشت شود.
بعد از آن، چند حبه سیر را پوست کرده و با رنده ریز رنده کنید. این سیر رنده شده را روی استیک‌ها بریزید و با آنها مخلوط کنید تا عطر و طعم سیر به خوبی به گوشت نفوذ کند. همچنین مقداری رزماری نیز روی استیک‌ها بپاشید تا عطر فوق‌العاده آن به گوشت منتقل شود.
سپس ادویه استیک شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پولبیبر را به مقدار دلخواه روی استیک‌ها بریزید و با آنها مخلوط کنید تا طعم و عطر ادویه‌ها به خوبی جذب گوشت شود. میزان ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
بعد از آن، استیک‌ها را در ظرف قرار داده و با نایلون یا سلفون بپوشانید. سپس ظرف را در یخچال قرار داده و اجازه دهید تا به مدت 2 تا 3 ساعت در آنجا بمانند تا عطر و طعم ادویه‌ها به طور کامل به گوشت نفوذ کند.
در همین حین، سیب زمینی‌ها را پوست کرده و به صورت خلالی و در اندازه‌های تقریباً درشت خرد کنید. سپس آنها را بشویید و در یک قابلمه با آب و نمک بپزید تا نرم شوند. پس از آن، سیب زمینی‌ها را از آب خارج کرده و با مقداری روغن زیتون مخلوط کنید.
سپس ادویه‌ای شامل زردچوبه، پولبیبر، فلفل سیاه و آویشن را در یک ظرف کوچک مخلوط کرده و روی سیب زمینی‌ها بپاشید. این ترکیب ادویه‌ای را با سیب زمینی‌ها خوب مخلوط کنید تا عطر و طعم آن به طور کامل جذب سیب زمینی‌ها شود.
سپس سیب زمینی‌های ادویه‌دار را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید. سینی فر را در دمای 160 درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید تا به مدت 12 دقیقه بپزند تا کاملاً طلایی و برشته شوند. در اواسط پخت، حتماً سیب زمینی‌ها را زیر و رو کنید.
در همین حین، تابه گریل را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا کاملاً داغ شود. سپس استیک‌ها را از یخچال خارج کرده و در تابه گریل قرار دهید. اجازه دهید تا استیک‌ها به مدت 3 دقیقه در هر طرف بپزند تا کاملاً مغز پخت و آبدار شوند.
پس از پخت استیک‌ها، آنها را در ظرف دیگری قرار داده و در کنار سیب زمینی‌های تنوری و سبزی‌های بخارپز مانند کلم بروکلی، هویج، گوجه فرنگی و کدو سرو کنید. استیک را با چند برگ شوید، ریحان و نعنای تازه تزئین کنید تا ظاهری جذاب و اشتها‌آور داشته باشد.
این غذای خوش‌طعم و پرطرفدار که ترکیبی از استیک گوساله، سیب زمینی تنوری و انواع سبزی‌های بخارپز است، برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
