ترشی ریواس یکی از انواع محصولات ترشی سنتی و خوشمزه ایرانی است که طعم بسیار لذیذ و منحصر به فردی دارد. این ترشی با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و طی فرآیند دقیق و مرحله به مرحله تهیه می‌شود. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه ترشی ریواس همراه با توضیحات تفصیلی و تصویری، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید. این راهنمای جامع و گام به گام به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این ترشی خوشمزه و سنتی را در خانه خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سرکه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| ریواس | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| زنجبیل تازه | ۱ تکه کوچک |
| نعناع خشک | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| دانه خردل | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی ریواس خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا ریواس ها را می شوییم و روی یک پارچه تمیز حوله ای قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند. سپس پوست ریواس ها را جدا کرده و به اندازه های دلخواه خرد می کنیم.
در ادامه، آب را به همراه سرکه، شکر، زنجبیل تازه و مقداری نمک درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و مخلوط کرده، روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا مایع سرکه ای جوش بیاید.
زمانی که مایع سرکه ای جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم کمی از دمای آن کاسته شود. سپس یک ظرف شیشه ای تمیز انتخاب می کنیم و درون آن را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم.
توجه داشته باشید که درون ظرف هیچ گونه رطوبتی وجود نداشته باشد تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، دانه خردل و نعناع خشک درون ظرف شیشه ای مورد نظر می ریزیم.
حالا ریواس های خرد شده را درون ظرف می ریزیم تا ظرف پر شود، سپس مایع سرکه ای را به اندازه ای به ظرف اضافه می کنیم تا روی ریواس ها را بگیرد. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم تا از ورود هوا جلوگیری کنیم.
در نهایت ظرف ترشی را در یک جای خشک و خنک قرار داده و اجازه می دهیم ترشی جا بیفتد. بسته به نوع ذائقه می توانید اندازه شکر را تنظیم کنید تا میزان ترشی آن را تنظیم کنید. نوش جان
