کتلت شیرازی یا کتلت بازاری یکی از انواع کتلت های ساده و خوشمزه ای است که با استفاده از سیب زمینی به عنوان یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده آن تهیه می‌شود. این نوع کتلت به دلیل سادگی طرز تهیه و همچنین مزه و طعم فوق‌العاده آن، محبوبیت زیادی در بین مردم ایران به خصوص در شهر شیراز دارد. برای آشنایی کامل با روش تهیه این کتلت خوشمزه و سنتی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۵ عدد متوسط |
| آرد سوخاری | ½ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت شیرازی خوشمذاق، ابتدا سیب زمینی ها را به طور کامل می شوییم و سپس همراه با 3 لیوان آب و 1 قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و تقریبا 30 تا 40 دقیقه برای پخت سیب زمینی ها زمان نیاز است.
در حین پخت سیب زمینی ها، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. پیاز را به خوبی تفت داده تا سبک شود و سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.
پس از اینکه سیب زمینی ها به طور کامل پختند، پوست آنها را گرفته و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. سیب زمینی ها را با گوشتکوب می کوبیم تا کاملا یکدست شوند. سپس پیاز سرخ شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سوخاری و پودر سیر به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.
مایه کتلت را به اندازه ای ورز می دهیم که به دست نچسبد و کاملا منسجم شود. یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و به صورت لوزی شکل درآورده و وسط آن را با دسته قاشق سوراخ می کنیم.
سپس مایه کتلت را درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. به همین صورت تمام مایه کتلت را شکل داده و درون روغن سرخ می کنیم. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در نهایت روغن اضافی کتلت ها را با دستمال حوله ای می گیریم و آنها را در ظرف مورد نظر می چینیم، سپس به همراه نان سرو می کنیم.
