زیره جوش از جمله غذاهای سنتی و کهن در برخی مناطق ایران به شمار می‌رود که به منظور تقویت و بهبود وضعیت جسمانی مصرف می‌شود. این غذای بومی و محلی دارای ارزش غذایی بالایی بوده و از مواد اولیه مغذی و مفیدی همچون زیره، پیاز، سیر و دیگر ادویه‌جات تشکیل شده است. در ادامه با دنبال کردن راهنمای گام به گام و مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه زیره جوش در وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید با نحوه درست کردن این غذای سنتی و سالم آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ لیوان |
| شکر | به مقدار کافی |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| روغن حیوانی | ۱ لیوان |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| رازیانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| زیره | ۳ قاشق غذاخوری |
| مغز پسته | به مقداری کافی |
| کنجد | به مقداری کافی |
| کشمش | به مقداری کافی |
| مغز گردو | به مقداری کافی |
برای تهیه زیره جوش خوشمزه، ابتدا یک ظرف ترجیحاً روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس روغن مایع را همراه با روغن حیوانی درون ظرف می ریزیم و اجازه می دهیم روغن کاملاً گرم شود.
در مرحله بعد، آرد را درون الک می ریزیم و 3 بار الک می کنیم. سپس آرد را به صورت 3 تا 4 مرحله به روغن اضافه می کنیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. پس از این مرحله، شکر را به آرد اضافه می کنیم.
در ادامه، شکر را به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم تا ذوب شود. سپس به ترتیب زردچوبه، زیره، رازیانه و کنجد را به آرد اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. در این مرحله حرارت را ملایم تر می کنیم.
حالا اجازه می دهیم زیره جوش به مدت 5 دقیقه روی حرارت جوش بزند و به آرامی هم می زنیم تا ته نگیرد. سپس مغز گردو را درون هاون می کوبیم و به زیره جوش اضافه می کنیم تا گردو روغن بیندازد.
در نهایت، کنجد و مغز پسته را همراه با کشمش به زیره جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 1 دقیقه روی حرارت جوش بزند تا جا بیوفتد. سپس حرارت را خاموش کرده و زیره جوش را به صورت گرم سرو می کنیم. نوش جان!
