کیک ماسالا یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که بافتی سبک، نرم و لطیف دارد. این کیک به روش‌های متنوعی آماده و تهیه می‌گردد و به دلیل سهولت و سرعت تهیه، به‌طور گسترده‌ای برای پذیرایی و میزبانی مناسب است. کیک ماسالا طرفداران زیادی دارد و به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌های شیرین در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌ها مطرح است. در ادامه، با راهنمای مرحله‌به‌مرحله وبلاگ آموزشی مامان جون برای آشنایی کامل با طرز تهیه کیک ماسالا همراه خواهید بود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| ماست | نصف لیوان |
| پودر ماسالا | ۳ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پینچ |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| مغز گردو خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی | به مقدار لازم |
| سیب خرد شده | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها صاف و یکدست شود و کمی پف کنند و حجم آن‌ها بیشتر شود. سپس مقداری وانیل به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و تقریبا یک دقیقه دیگر هم بزنید.
وقتی که عطر وانیل در تخم مرغ‌ها پخش شد و بوی زهم آن‌ها را گرفت، سپس شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن برقی به مدت تقریباً ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت مخلوط کرم رنگ و کش‌دار شود.
بعد اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند و سپس روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود. بعد ماست را که به دمای محیط رسیده است اضافه کنید.
سپس ماست را که به دمای محیط رسیده است فقط به اندازه‌ای که با مواد مخلوط شود هم بزنید. وقتی که بافت مخلوط صاف و یکدست شد، دیگر لازم نیست که مخلوط را هم بزنید و بعد در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود.
بعد مقداری بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید و با هم ترکیب کنید. سپس مقداری پودر ماسالا را هم روی آرد بریزید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بعد از آن هم کمی نمک به آرد اضافه کنید و هم بزنید و با هم خوب ترکیب کنید.
سپس ترکیب آرد را الک کنید تا همه مواد خشک با هم خوب مخلوط و یکدست شوند و بعد ترکیب آرد را در سه مرحله و کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی و به شکل دورانی و در یک جهت هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.
بعد در یک قالب مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و آن را خوب چرب کنید و سپس کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و مایه کیک را داخل آن بریزید. بعد سیب‌ها را پوست بگیرید و در اندازه‌های کوچک و به شکل مکعبی خرد کنید.
سیب‌ها خرد شده را در یک ظرف بریزید و مقداری دارچین به آن‌ها اضافه کنید و کاملاً با هم مخلوط کنید تا سیب‌ها آغشته به دارچین شوند. بعد سیب‌ها را روی مایه کیک بریزید و پخش کنید تا کل سطح کیک با سیب‌های خرد شده پوشانده شود.
سپس مغز گردوی خرد شده هم روی مایه کیک بریزید و پخش کنید. مقدار مغز گردو بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد. و بعد از آن مقداری شکلات چیپسی هم روی مایه کیک بریزید و قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
سپس دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در فر بپزد و آماده شود. دقت کنید در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود و ظاهر آن بعد از پخت خراب می‌شود.
بعد از آن یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید. اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته و آماده شده است. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود.
سپس با یک چاقوی تیز اطراف کیک را از کناره‌های قالب جدا کنید و قالب را برگردانید تا کیک به شکل کامل از قالب خارج شود و بعد کیک را در ظرف دیگری قرار دهید و با سلیقه خودتان با خامه فرم گرفته یا شکلات ذوب شده تزیین کنید.
بعد با سلیقه خودتان می‌توانید روی کیک مقداری پودر پسته یا مغز گردوی خرد شده بریزید و کیک ماسالا را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و سپس چند برش از آن را در ظرف مناسب قرار دهید و به عنوان یک دسر شیک همراه با چای سرو کنید.
