کوکوی سبزیجات یکی از انواع کوکوهای خوشمزه، لذیذ و ساده ای است که بافتی نرم و سبک دارد. این غذای مغذی و مقوی بویژه برای افرادی که رژیم غذایی دارند و از گوشت یا مرغ استفاده نمی‌کنند، بسیار مناسب و مفید می‌باشد. تهیه کوکوی سبزیجات نسبتاً آسان و سریع است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و متعادل مورد استفاده قرار گیرد.در ادامه، با دنبال کردن مرحله به مرحله دستور پخت کوکوی سبزیجات در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید با جزئیات بیشتری با نحوه تهیه این غذای خوشمزه و مغذی آشنا شوید و آن را به راحتی در منزل برای خود و خانواده‌تان آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو سبز | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| سیب زمینی آب پز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| جعفری خرد شده تازه و یا خشک شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پنیر صبحانه | یک برش کوچک |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پودر پیاز | ۱ قاشق مربا خوری از هر کدام |
ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز بشویید و در یک قابلمه قرار دهید. سپس مقداری آب روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت متوسط به مدت تقریبا ۴۵ دقیقه خوب بپزند و نرم شوند. پس از آن، سیب زمینی‌ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
وقتی سیب زمینی‌ها در دمای محیط کمی سرد شدند، پوست آن‌ها را بگیرید و سیب زمینی‌ها را با رنده ریز رنده کنید و کنار بگذارید. سپس کدوها را تمیز بشویید و بدون پوست کندن با رنده ریز رنده کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
بعد هویج را پوست بگیرید و بشویید و با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و کنار بگذارید. سپس جعفری‌ها را تمیز کنید و بشویید و وقتی که خشک شدند با چاقوی تیز خرد و ساطوری کنید.
بعد سیب زمینی‌ها را در یک ظرف بریزید و کدو، هویج و جعفری‌ها را به آن اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا مخلوط مواد یکدست شوند. سپس مقداری آرد را روی مواد بریزید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد کمی پنیر صبحانه به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به خورد مواد کوکو برود.
سپس مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مایه کوکو اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا زردچوبه رنگ باز کند. بعد به توجه و به دلخواه خودتان می‌توانید کمی پودر پیاز و پودر سیر هم به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا عطرشان پخش شود.
بعد تخم مرغ را به مایه کوکو اضافه کنید و هم بزنید تا بافت مواد کاملا یکدست شود. سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت نیم ساعت استراحت کند و مایه کوکو قوام بیاید.
وقتی عطر و طعم همه مواد به خورد هم رفت و با هم مخلوط شد، مایه کوکو را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره با قاشق کمی هم بزنید تا مخلوط مواد یکدست شود. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.
بعد مقداری از مایه کوکو به اندازه یک نارنگی را بردارید و به هر شکل و اندازه که خواستید با دست فرم دهید و باز کنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم مغز پخت و سرخ شود.
بعد کوکوها را از روی حرارت بردارید و روی توری یا یک پارچه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها کشیده شود. سپس چند گوجه فرنگی را تمیز بشویید و حلقه‌ای خرد کنید. مقداری هم خیار شور را به شکل حلقه‌ای خرد کنید و در ظرف مناسب بچینید.
در نهایت، کوکو سبزیجات را در ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعناع و شوید و ریحان تازه تزئین کنید. سپس آن را همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ و یا نان تازه و گوجه فرنگی، خیار شور، ترشی، زیتون پرورده، سبزی خوردن و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
