کاتمر یکی از انواع دسرهای خوشمزه و مجلسی کشور ترکیه است که با استفاده از مواد و دستورالعمل های متنوعی پخته می‌شود. این دسر لذیذ و جذاب در میان مردم این کشور بسیار محبوب و پرطرفدار است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت کاتمر به صورت مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر باقلوا | ۱ بسته |
| شکر | برای هر لایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته یا پودر گردو | به مقدار کافی |
| سرشیر | به مقدار کافی |
| خامه شکلاتی | به مقدار کافی |
| کره | به مقدار کافی |
برای تهیه کاتمر به روش ترکیه ای، ابتدا کره را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب می کنیم. سپس، یک ورق از خمیر باقلوا را روی سطح کار پهن کرده و آن را با کره رومال می پوشانیم.
پودر پسته را به صورت پخش روی سطح خمیر می ریزیم و سپس 1 قاشق غذاخوری شکر را به صورت یکنواخت روی آن می پاشیم. خمیر را به صورت عمودی به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
در این مرحله، 1 قاشق غذاخوری سرشیر و خامه شکلاتی را در ابتدای خمیر قرار داده و آن را به صورت سمبوسه و مثلثی می پیچیم. این فرایند را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم.
سپس، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم تا به خوبی گرم شود. یک طرف کاتمرها را مجددا با کره رومال پوشانده و در تابه می چینیم تا یک طرف آنها کاملا سرخ شود.
زمانی که یک طرف کاتمر سرخ شد، طرف دیگر را نیز با کره رومال پوشانده و آن را برمی گردانیم تا کاملا سرخ شود. سپس، کاتمرهای سرخ شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم.
پس از خارج شدن روغن اضافی، کاتمرها را در ظرف مورد نظر قرار داده و با سرشیر، پودر پسته، پودر گردو یا خامه شکلاتی تزیین می کنیم. در نهایت، آنها را با چای زعفرانی سرو می کنیم.
