اگر به دنبال دستور پخت ساده و لذیذی برای جوجه کباب هستید، طرز تهیه جوجه کباب ماستی را به شما پیشنهاد می‌کنم. این دستور با استفاده از ماست و ادویه‌جات خوشبو و معطر، طعمی دلنشین و منحصربه‌فرد به مرغ می‌بخشد که قطعاً شما را مجذوب خود خواهد کرد. نکته مهم در این دستور آن است که این غذای خوشمزه به سرعت آماده می‌شود. پس، بیایید با هم مراحل تهیه این غذای لذیذ را بررسی کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | میزان |
| سینه مرغ | ۱.۵ کیلوگرم |
| ماست | ۱۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| مواد دیگر | میزان |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم (حدود ۳ قاشق مرباخوری برای نمک) |
ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک‌تر برای کباب برش دهید. این کار را می‌توانید با فیله کردن سینه‌های مرغ انجام دهید یا اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید یک مرغ کامل را خریداری کرده و آن را به قطعات مناسب کباب تقسیم کنید. این مرحله برای تعیین طعم نهایی جوجه کباب بسیار مهم است، زیرا سطح بیشتری از گوشت با مواد مزه‌دار کننده در تماس خواهد بود.
پیازها را پوست بکنید و به صورت خلالی نازک برش دهید. استفاده از پیاز خلالی کمک می‌کند تا آب پیاز به خوبی با مواد مزه‌دار کننده ترکیب شود و طعم مرغ را بهبود بخشد. پیاز خلالی نیز در فرآیند مزه‌دار سازی نقش بسزایی دارد زیرا به نرم شدن و طعم‌دار کردن گوشت کمک می‌کند.
در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، پودر تخم گشنیز، نمک، و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. این ترکیب باید به خوبی هم زده شود تا ادویه‌ها به طور یکنواخت در ماست توزیع شوند. این مخلوط نقش مهمی در ایجاد طعم مطلوب در جوجه کباب دارد.
مرغ خرد شده را به مخلوط ماست اضافه کرده و خوب ماساژ دهید تا هر قطعه به خوبی با مواد مزه‌دار پوشانده شود. سپس، کاسه را با پلاستیک بپوشانید و برای ۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید. زمان بیشتری که مرغ در مواد مزه‌دار بماند، طعم آن عمیق‌تر و لذیذتر خواهد شد.
از پیاز پس از زمان مزه‌دار شدن، مرغ را از پیاز و مواد دیگر جدا کنید و آماده کباب کردن کنید. این مرحله اهمیت دارد زیرا مرغ باید قبل از پخت تمیز و آماده باشد.
جوجه‌ها را به سیخ‌های فلزی بزنید و منقل زغالی را آماده کنید. زغال‌ها را به خوبی افروخته و جوجه‌ها را روی آن قرار دهید. با استفاده از بادبزن یا چیز مشابه، به آرامی باد بزنید تا همه طرف‌های جوجه به خوبی برشته و پخته شود.
اگر تمایل به استفاده از فر دارید، جوجه‌ها را از سیخ خارج کرده و در سینی فر قرار دهید. فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و جوجه‌ها را برای ۲۰ دقیقه بپزید.
برای پخت بدون فر، جوجه‌ها را دوباره به سیخ‌های چوبی بزنید و در یک تابه گریل داغ شده روی اجاق گاز قرار دهید. جوجه‌ها را به طور مرتب برگردانید تا از هر طرف به خوبی پخته و طلایی شوند.
پس از پخت کامل، جوجه‌ها را از حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه استراحت دهید. سپس، جوجه کباب‌ها را به همراه برنج، نان، یا سالاد مورد علاقه‌تان سرو کنید. نوش جان!
