اسپاگتی به عنوان یکی از غذاهای بسیار معروف و پر طرفدار کشور ایتالیا، به طور گسترده در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته و پذیرفته شده است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، از جایگاه ویژه ای در میان علاقه مندان به آشپزی و طعم های خاص برخوردار می باشد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اسپاگتی به صورت کامل و جامع ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| اسپاگتی | ۵۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ½ لیمو ترش تازه |
| آب | ⅓ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زرچوبه | به مقدار کافی |
| پودر سیر، پاپریکا و ادویه گوجه فرنگی | به مقدار کافی |
برای تهیه اسپاگتی به روش ایتالیایی، ابتدا گوشت را به تکه های کوچک خرد و سپس در چرخ گوشت قرار داده و چرخ می کنیم. پوست پیاز را جدا کرده، آن را شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. قارچ را شسته و به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم. فلفل دلمه ای را نیز شسته و به صورت نگینی خرد می کنیم.
در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، روغن مایع را اضافه کرده و پیاز را تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد. نمک، فلفل سیاه و زرچوبه را به گوشت اضافه می کنیم.
پودر سیر، پاپریکا و ادویه گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
زمانی که بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت و رنگ باز کرد، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس قارچ را به مواد اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ، آب لیمو ترش تازه را اضافه کرده و آب را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. اجازه می دهیم آب اضافی مواد کاملا تبخیر شود.
در یک قابلمه حاوی آب جوش، نمک، زردچوبه و روغن مایع را اضافه کرده و اسپاگتی را به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم اسپاگتی بیش از زمان پخت معمول درون آب جوش بماند تا کاملا مغز پخت و نرم شود.
پس از آبکشی اسپاگتی، مقداری روغن روی آن می ریزیم و مخلوط می کنیم تا روغن به اسپاگتی ها آغشته شود و مانع چسبیدن آن ها شود. سپس اسپاگتی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم.
در نهایت مخلوط گوشت چرخ کرده و قارچ را به صورت پخش روی اسپاگتی می ریزیم و به دلخواه با برگ ریحان و گوجه فرنگی گیلاسی تزئین می کنیم. اسپاگتی را به همراه سالاد دلخواه سرو می کنیم.
