نان هات داگ به عنوان یکی از انواع نان های خوشمزه و پرطرفدار در سطح بین المللی شناخته می شود. این نوع نان با استفاده از رسپی های متنوع و متفاوتی تهیه و پخت می گردد. در این راستا، وبلاگ آموزشی مامان جون آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه نان هات داگ را به طور مفصل و جزئی ارائه می دهد تا علاقه مندان بتوانند با مراجعه به این منبع اطلاعاتی، نحوه تولید این نوع نان خوشمزه را به طور دقیق فرا گیرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر پرچرب | ۶۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد نان | ۴ پیمانه |
| خمیر مایه فوری | ۷ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد درشت |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه نان هات داگ خوشمزه، ابتدا آب را همراه با کره و شیر در یک ظرف بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره ذوب شود. مراقب باشید که مخلوط شیر و کره به جوش نیاید، بلکه فقط به حد آب شدن کره برسد.
سپس مخلوط شیر را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. در ادامه، ۳ پیمانه آرد را در ظرف همزن خمیر زن الک کرده و خمیر مایه را همراه با شکر و نمک به آن اضافه می کنیم.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ریخته و با همزن دستی هم می زنیم تا بافت آنها از حالت لخت خارج شود. سپس تخم مرغ ها را به مخلوط شیر اضافه کرده و با همزن برقی با دور متوسط هم می زنیم.
زمانی که خمیر به مرحله تست پنجره رسید، هم زدن را متوقف می کنیم. به این معنی که خمیر را با دو انگشت به صورت نازک از هم باز کرده و اگر خمیر پاره نشد، به تست پنجره رسیده است.
در صورت نداشتن همزن خمیر زن، خمیر را ۱۰۰ بار محکم روی سطح کار می کوبیم. سپس خمیر را چانه گرفته و در یک ظرف چرب شده قرار داده، روی آن را با کیسه فریزر چرب شده و پارچه می پوشانیم.
حال اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از این زمان، خمیر را مجددا ورز داده تا پف اضافی آن گرفته شود و آن را به ۸ تا ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
سپس سطح کار را آرد پاشیده و چانه های خمیر را روی آن قرار داده، با وردنه کمی باز کرده و به شکل بیضی فرم می دهیم. خط اتصال را نیز کاملا می پوشانیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و چانه های فرم داده شده را با فاصله در آن قرار می دهیم. روی آنها را با کیسه فریزر چرب شده می پوشانیم و اجازه می دهیم تا حجم آنها دو برابر شود.
۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس روی خمیرها را با مخلوط تخم مرغ و آب رومال کرده و به دلخواه مقداری کنجد روی آنها می پاشیم.
در نهایت، سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم نان ها به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزند تا کاملا طلایی شوند. پس از این زمان، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان ها کاملا خنک شوند. نوش جان!
