جوجه کباب ترکیه ای یکی از انواع خاص و بسیار خوشمزه غذاهای سنتی کشور ترکیه محسوب می شود. این غذای لذیذ با استفاده از مواد اولیه متنوع و با طعم های گوناگون تهیه می گردد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه و آموزش گام به گام این غذای خوشمزه ترکی، مطالعه ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون توصیه می شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۳ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| گوجه فرنگی | به مقدار کافی |
| پودر زیره، نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه جوجه کباب ترکیه ای ساده، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم. سپس فلفل دلمه ای را می شوییم، دانه های آن را خارج کرده و به صورت مربعی هم اندازه سینه مرغ خرد می کنیم.
در ادامه، ماست را با روغن زیتون، آب لیمو ترش تازه، رب گوجه فرنگی، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پاپریکا در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس پوست سیر را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم.
در این مرحله، سیر رنده شده را به مخلوط ماست اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس تکه های سینه مرغ را به همراه فلفل دلمه ای درون مخلوط ماست اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
حالا روی کاسه حاوی مواد جوجه کباب را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود. در ادامه، سیخ های چوبی را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون آب سرد قرار می دهیم تا نسوزند.
پس از گذشت این زمان، سیخ های چوبی را از آب خارج کرده و خشک می کنیم. سپس مواد جوجه کباب را از یخچال خارج کرده و دو تکه جوجه را به سیخ می کشیم، سپس یک تکه فلفل دلمه ای قرار می دهیم. این روند را تا پایان مواد ادامه می دهیم.
در این مرحله، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن اضافه می کنیم تا آب شود. سپس سیخ های جوجه کباب را درون تابه قرار داده و دو طرف آن را کاملا سرخ می کنیم.
در نهایت، جوجه کباب های ترکیه ای را درون ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان
