جوجه کباب هندی یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع کباب‌های سنتی و پرطرفدار در کشور پرجاذبه هند است. این غذای خوشمزه و پرادویه با ترکیب طعم‌های متنوع و متمایز خود، محبوبیت فراوانی در میان علاقه‌مندان به غذاهای اسپایسی و پرطعم کسب کرده است. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه این کباب خوشمزه هندی، توصیه می‌کنیم به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۴ حبه |
| جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ¼ پیمانه |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| زیره سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه جوجه کباب هندی خوشمزه، ابتدا مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد کرده و کنار می گذاریم. سپس سیرها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ می ریزیم.
در این مرحله، جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به همراه سرکه سفید، زعفران دم کرده، نمک و سس مایونز به کاسه اضافه می کنیم. سپس فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد کرده و به کاسه می افزاییم.
حالا تخم گشنیز، زیره سیاه و فلفل قرمز را درون هاون یا آسیاب پودر کرده و به کاسه حاوی مواد می افزاییم. مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
تکه های گوشت مرغ را به کاسه اضافه کرده و به آرامی زیر و رو می کنیم تا تمام تکه های گوشت مرغ با مواد طعم دهنده پوشش داده شوند. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. هر چقدر زمان استراحت بیشتر باشد، جوجه ها پفکی تر و نرم تر می شوند.
پس از گذشت این زمان، کاسه را از یخچال خارج کرده و منقل ذغال را به صورت یکدست روشن می کنیم. تکه های بدون استخوان و تکه های دارای استخوان را به صورت جداگانه به سیخ می کشیم، زیرا تکه های بدون استخوان سریع‌تر کباب می شوند.
سیخ ها را روی منقل می چینیم و هر چند لحظه یک بار می چرخانیم تا جوجه‌ها به صورت یکدست کباب شوند. برای پخت این کباب نباید حرارت ذغال خیلی زیاد باشد و نیازی به باد زدن نیست.
در صورت تمایل، می توانیم مقداری کره و زعفران مخلوط کرده و با برس روی جوجه‌ها بمالیم. در آخر کباب ها را درون ظرف مورد نظر می چینیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم. توصیه می کنیم این کباب خوشمزه را حتما به همراه گوجه فرنگی و فلفل کبابی سرو کنید.
