استیک گوشت به مرور زمان به یکی از غذاهای محبوب و رایج در سراسر جهان تبدیل شده است که در آشپزخانه های خانگی و رستوران های گوناگون تهیه و سرو می گردد. این غذای خوشمزه و محبوب، بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها به شمار می آید. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه این غذای لذیذ را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت | ۴۰۰ گرم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن | ۲ قاشق غذا خوری |
| تنداریزر | به میزان لازم |
| سیر | ۳ حبه |
| رزماری | کمی |
| قارچ متوسط | ۷ عدد |
| پیاز چه | ۳ تا ۴ شاخه |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد | ۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آرومات | به میزان لازم |
| شیر | ۱ استکان |
| خامه | ۲ قاشق غذا خوری |
برای تهیه استیک خوشمزه و مخصوص، استفاده از گوشت فیله ضروری است. ابتدا، فیله را به قطعات ۴ سانتی متری برش داده و از وسط دوباره برش می زنیم، اما بدون جدا کردن کامل تا تبدیل به یک استیک بزرگتر شود.
سپس، با بیفتک کوب کمی نازک می کنیم. فلفل سیاه را به صورت نیم کوب روی گوشت می ریزیم و تندرایزر اضافه می کنیم. همچنین، گوشت را با روغن مایع آغشته کرده و روی هم می چینیم.
بعد از آن، سیر را به صورت نازک برش داده و همراه با رزماری بین قطعات فیله قرار می دهیم. حداقل سه ساعت استراحت می دهیم. سپس، روی استیک پز می پزیم، هر طرف را ۲.۵ دقیقه.
برای ایجاد خطوط ضربدری روی گوشت، هر طرف را دوباره ۲.۵ دقیقه دیگر می پزیم. در مجموع، هر طرف ۵ دقیقه پخت خواهد شد.
اگر قصد نگهداری استیک خام در یخچال برای بیش از سه ساعت داریم، باید روغن را کاملاً روی فیله بپوشانیم. در این صورت، می توانیم تا سه روز در یخچال نگهداری کنیم.
در صورت نگهداری چند روزه استیک در یخچال، تندرایزر را یک ساعت قبل از پخت اضافه کرده و سپس پخت می کنیم. هنگام استفاده از تندرایزر، از نمک استفاده نکنید.
در صورت نداشتن تندرایزر، می توان از نمک استفاده کرد. همچنین، می توان تکه های فیله را از شب قبل مزه دار کرد.
برای تهیه سس قارچ، ابتدا قارچ را خلال کرده و تفت می دهیم. سپس، قسمت سفید پیازچه را خرد کرده و با کره تفت می دهیم. آرد را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم.
در ادامه، قارچ سرخ شده را به مخلوط اضافه کرده و فلفل سیاه و آروماتیک ها را اضافه می کنیم. در نهایت، شیر را اضافه کرده و هنگامی که جوش آمد و کمی لعاب انداخت، خامه را اضافه می کنیم.
سس قارچ آماده شده را به صورت پخش روی استیک سرو می کنیم.
